Forman parte tanto de la naturaleza como de la industria alimentaria * Especialistas recomiendan limitar consumo de embutidos y carnes procesadas
IMPACTO | REDACCIÓN
Detrás del color rosado del jamón, del sabor intenso de una salchicha o del tono brillante de una ensalada de espinacas se encuentran los nitritos y los nitratos, dos elementos que forman parte tanto de la naturaleza, como de la industria alimentaria.
Los nitratos (NO₃⁻) y nitritos (NO₂⁻) son compuestos químicos que contienen nitrógeno y se encuentran naturalmente en el suelo y en las plantas, especialmente en los vegetales de hoja verde como la espinaca, la arúgula o la lechuga, que los absorben como parte de su nutrición básica. Y son usados también como aditivos, en productos procesados: embutidos, jamones curados y salchichas.
De acuerdo con un artículo del Consejo Europeo de Información sobre Alimentación (EUFIC), consultado por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO), los nitratos y sales de nitritos no sólo actúan como conservadores y contribuyen al color y sabor de los alimentos, sino que previenen el desarrollo de bacterias peligrosas como la Clostridium botulinum (causante del botulismo). (1)
Sin embargo, a pesar de cumplir funciones importantes, el consumo en exceso de nitritos y nitratos puede representar riesgos, ya que los nitratos pueden convertirse en nitritos, y estos a su vez pueden tener efectos nocivos sobre la salud de las personas.
Cabe destacar que no todos los alimentos que contienen nitratos presentan el mismo nivel de riesgo; las verduras, por ejemplo, a pesar de tener una mayor cantidad de nitratos que los productos cárnicos, también aportan antioxidantes naturales como la vitamina C, los polifenoles y otros compuestos que bloquean la formación de nitrosaminas (compuestos químicos potencialmente cancerígenos).
Diversos especialistas señalan que, incluso en niños, el consumo de vegetales que contienen nitratos no representa un peligro cuando se incluye dentro de una dieta balanceada y destacan que en el caso de los bebés e infantes se debe tener mayor cuidado, ya que su sangre es más sensible a ciertas reacciones químicas. (2)
Asimismo, afirman que el consumo elevado de nitratos puede causar una condición llamada metahemoglobinemia o “síndrome del bebé azul”, que impide que la sangre transporte oxígeno adecuadamente. De tal suerte que recomiendan no ofrecer espinacas ni acelgas a menores de un año y limitar su consumo hasta los tres años de edad.
Actualmente, el uso de nitritos y nitratos en la industria alimentaria está regulado y controlado por las autoridades sanitarias y aunque son seguros en las cantidades permitidas, algunas investigaciones sugieren una posible asociación entre el consumo en exceso de embutidos y carnes procesadas y el riesgo de desarrollar cáncer.
Feminista y activista, su pasión y convicción de toda la vida * La edil de la Cuauhtémoc encabeza contingente de mujeres en la marcha del 8M * Miles de féminas partieron desde la Diana Cazadora rumbo al Zócalo capitalino * La alcaldía brindó hidratación, sanitarios móviles y acompañamiento de Protección Civil durante la jornada * “Esta marcha no es de un partido, no es de un gobierno. Esta marcha es de todas las mujeres”, afirma Rojo de la Vega
EL TOPO
Miles de mujeres se congregaron en la Fuente de la Diana Cazadora para iniciar la movilización por el Día Internacional de la Mujer.
Desde ahí, la alcaldesa Alessandra Rojo de la Vega Piccolo encabezó un contingente que avanzó por Paseo de la Reforma, Avenida Juárez, Eje Central Lázaro Cárdenas y Calle 5 de Mayo, hasta llegar al Zócalo de la Ciudad de México.
Antes de iniciar el recorrido, la alcaldesa dirigió un mensaje a las mujeres reunidas en la Diana Cazadora, donde recordó que la movilización del 8 de marzo surge de una exigencia básica: el derecho a vivir sin violencia.
“Hoy miles de mujeres salen a la calle por algo muy simple: queremos vivir”.
Durante su intervención, también subrayó que la movilización pertenece a las mujeres y no a intereses políticos.
“Esta marcha no es de un partido, no es de un gobierno. Esta marcha es de todas las mujeres”, añade.
A lo largo de la jornada, la Cuauhtémoc instaló sanitarios móviles en puntos como Fuente de la Diana Cazadora y El Caballito, además de habilitar puntos de hidratación para las mujeres que participaron en la movilización.
Personal de la Dirección de Gestión Integral de Riesgos y Protección Civil también acompañó la jornada para brindar atención médica en caso de ser necesario y apoyar ante cualquier eventualidad durante el recorrido.
Como parte de las acciones conmemorativas del 8 de marzo, la fachada del edificio sede de la alcaldía Cuauhtémoc fue iluminada de color morado, en reconocimiento a la lucha de las mujeres por sus derechos.
El 8M es un día de memoria, lucha y reconocimiento a las féminas que exigieron igualdad, justicia y libertad * El presidente municipal de Naucalpan, Estado de México, trabaja para que tengan el derecho pleno de ocupar el espacio público, social y político que les corresponde
EL TOPO
En el marco de las actividades conmemorativas por el 8 de marzo, Día Internacional de la Mujer, el Gobierno de Naucalpan, encabezado por el alcalde Isaac Montoya Márquez, realizó una Feria de Servicios de Salud para la Mujer y el Festival Feminista de Música Naucalpan: Vivas, libres y sonando, donde se destacó que el edil es el principal aliado de las mujeres naucalpenses.
El Sistema DIF Municipal efectuó 60 mastografías diarias, además de brindar atención médica mediante pruebas de glucosa, toma de presión arterial y aplicación de vacunas contra neumococo y sarampión, entre otros servicios preventivos.
En el Festival Feminista de Música Naucalpan: Vivas, libres y sonando que, se realizó en la explanada del Palacio Municipal, organizado por el Instituto de las Mujeres Naucalpenses y la Igualdad Sustantiva (IMNIS), se convirtió en un espacio en el que la música, el arte y la sororidad se conjuntaron para celebrar la fuerza y el talento de las mujeres.
El IMNIS puso a disposición de las asistentes la Caravana Estamos Contigo con sus oficinas móviles de atenciones jurídicas y psicológicas, además de juegos de mesa (Lotería, Creación de Pulseras y Memorama), un módulo de fotografía creativa.
Como parte de las actividades del Festival, participaron La Cora de Cuidadoras DIF, Prania Esponda, Vanni Moon, Andamar Castillo, Nidia Barajas, Mariana Flores, Leticia Servín, Yes S. Molina y Musas Sonideras.
Además, se instaló un módulo de información para la prevención de la violencia de género, otro de fotografía creativa, serigrafía y grabado, tendedero de historias de vida y un módulo de Atención a la Salud.
Así como el taller de defensa personal, Atención médica, Pruebas de detección de ETS, Métodos anticonceptivos y Atención odontológica.
Los talleres de creación de jabones artesanales y el Bazar Feminista también fueron los que tuvieron asistencia de quienes acompañaron el evento.
El Sistema DIF Municipal realizó otras 74 mastografías totalmente gratuitas en su unidad móvil y brindó diferentes servicios de salud a quien lo requiriera.
De igual forma, la Subdirección de Cultura y el Instituto de las Juventudes Naucalpenses se unieron para llevar a cabo actividades de diferentes talleres de manualidades y pintura.
La Directora del IMNIS, Mitzi Segura, destaca que el Alcalde es el principal aliado de las mujeres en Naucalpan y que trabaja para que tengan el derecho pleno de ocupar el espacio público y social y político que les corresponde.
Agrega que el 8M es un día de memoria, de lucha y reconocimiento a las mujeres que exigieron igualdad justicia y libertad y que gracias a ellas hoy se está avanzando.
Resalta que por primera vez en México hay una Presidenta como Claudia Sheinbaum y una gobernadora como Delfina Gómez Álvarez, resultado de décadas de lucha de mujeres que abrieron camino desde distintos espacios.
Refiere que en los diferentes ámbitos de la vida, como el arte, la música y la participación de las mujeres, demuestra que cuando se organizan, también están transformando las comunidades.
En el pueblo de Santiago Occipaco, el IMNIS trasladó su unidad móvil para ofrecer servicios gratuitos a la población, entre ellos asesorías jurídicas y psicológicas con perspectiva de género, consultas médicas, orientación sobre microcréditos y opciones para continuar con los estudios, entre otros apoyos dirigidos a las mujeres del municipio.
El alcalde Raciel Pérez Cruz fortalece el liderazgo femenino en el cuerpo de bomberos * En el marco del 8M, la administración municipal reafirma su compromiso con las féminas para el fortalecimiento de las corporaciones a fin de garantizar un servicio eficiente y humano * La bombera Daniela Castelán destaca el crecimiento profesional y la colaboración estrecha entre las unidades de rescate y médicas para salvaguardar a la población
EL TOPO
En el gobierno municipal que encabeza el presidente Raciel Pérez Cruz, existe como eje fundamental la visión de servicio institucional.
La administración ha enfocado sus esfuerzos en el fortalecimiento y crecimiento de mujeres operativas en distintas áreas.
Un caso emblemático es el de Daniela Castelán, bombera de Tlalnepantla, Estado de México, que detrás del equipo y el casco, tiene una historia de determinación que comenzó con una aspiración infantil.
“Me gustaría agradecer a cada una de mis compañeras dentro de los servicios de emergencia que han estado y que siguen luchando para que sea un entorno seguro y digno de nuestro trabajo, tanto para nosotras como para las futuras generaciones”, afirma Castelán.
Para ella, la mayor satisfacción no reside sólo en el cumplimiento del deber, sino en el crecimiento compartido con sus compañeras, compañeros y en la oportunidad de brindar ayuda a quien lo requiere, tanto dentro como fuera de su jornada laboral.
La experiencia de Daniela Castelán refleja el compromiso del personal que, movido por una vocación que surge desde la infancia, dedican su vida al aprendizaje continuo y al fortalecimiento del tejido social, rompiendo estigmas y tener en claro que las mujeres son un motor fundamental en la sociedad.
El Gobierno de Tlalnepantla celebra la valentía de mujeres como Daniela, quienes con su ejemplo invitan a todas las jóvenes a perseguir sus sueños con dedicación.
El fortalecimiento de la seguridad en el municipio sigue avanzando con honor, profesionalismo y, sobre todo, con la convicción de la pasión por servir.