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NACIONAL

Glutamato, un aditivo que se vuelve adictivo

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¿Sabor que engancha? * Expertos alertan de su peligrosidad porque fomenta el consumo en exceso

 

IMPACTO | REDACCIÓN

 

Con el aumento en el consumo de alimentos ultraprocesados y los altos índices de sobrepeso y obesidad, expertos advierten sobre el papel del glutamato monosódico (GMS), un aditivo que activa mecanismos neuronales de recompensa similares a los de ciertas drogas.

Se trata de un concentrado que se extrae de plantas como el betabel o la caña de azúcar, cuya función en la industria es hacer que la lengua resulte más receptiva a los condimentos, a pesar de que por sí solo tiene un sabor desagradable (1).

Un estudio de la Universidad Oberta de Catalunya denominado “Enganchados al glutamato”, consultado por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO), señala que éste se esconde bajo 50 nombres diferentes, entre los que destacan: E-621, MSG, extracto de levadura, proteína hidrolizada, ácido glutámico y caseinato de sodio o de calcio, y afirma que su consumo promedio es de entre 5 y 12 gramos diarios. (2)

Asimismo, refiere que esta sustancia activa un conjunto de neuronas de nuestro cerebro que constituyen lo que llamamos sistema nervioso del refuerzo, que provoca, entre otras cosas, que la conducta se vuelva a repetir. Y según expertos, los individuos que consumen alimentos con glutamato tienen más tendencia a comer productos que lo contienen, generando voracidad en el individuo.

Se utiliza en restaurantes y lugares de comida rápida, en muchos alimentos procesados y envasados, perros calientes, carnes de almuerzo, así como en aderezos para ensaladas, mayonesa, kétchup y salsa barbecue, pizzas congeladas y fideos instantáneos; para preparar salsas, quesos y lácteos, así como productos cárnicos y horneados, lo que ha impulsado su expansión, asegura un artículo publicado en Harvard Health Publishing. (3)

En los últimos 40 años, la industria alimentaria ha aumentado la producción del GMS, de 200 mil toneladas a 3 millones de toneladas. Y de acuerdo a un análisis de Data Bridge Market Research, el mercado mundial del glutamato monosódico crecerá a una tasa compuesta anual del 4,90% para 2029, derivado de la alta demanda de productos ultraprocesados. (4)

Por su parte los detractores del GMS aseguran que existen investigaciones en las que se relaciona su consumo con síntomas como dolor de cabeza, enrojecimiento, sudoración, falta de sensibilidad, dolor en el pecho, náuseas o debilidad, además de que puede provocar cierta toxicidad a nivel neuronal y hepático. (5)

Sin embargo, diversos organismos sanitarios como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) y la Food and Drug Administration de Estados Unidos de América (FDA) consideran que el glutamato es seguro, siempre y cuando se tengan en cuenta las cantidades diarias sugeridas de 30 miligramos por kilo de peso corporal. (6)

 

FUENTES

1.- Revista del Consumidor. Sopas instantáneas. https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/100445/RC441_Estudio_Calidad_Sopa_Instantaneas.pdf

2.- Universidad Oberta de Catalunya. Enganchados al glutamato. https://www.uoc.edu/es/news/2017/088-umami-glutamato.

3.- Harvard Medical School. Glutamato monosódico. https://www.health.harvard.edu/nutrition/monosodium-glutamate-msg-what-it-is-and-why-you-might-consider-avoiding-foods-that-contain-it

4.- Universidad Oberta de Catalunya. Enganchados al glutamato. https://www.uoc.edu/es/news/2017/088-umami-glutamato

Data Bridge Market Research. Mercado mundial del glutamato monosódico. https://www.databridgemarketresearch.com/es/reports/global-monosodium-glutamate-market?srsltid=AfmBOorKemubKXOXZJzy6-2MMFpQReh6XNKKXZdL4AsCi246YCrJTPiQ

5.- Food Matters. Los peligros del glutamato monosódico. https://www.foodmatters.com/article/the-dangers-of-msg

Revista del Consumidor. Sopas instantáneas. https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/100445/RC441_Estudio_Calidad_Sopa_Instantaneas.pdf

6.- Público. Glutamato: verdades y mitos. https://www.publico.es/ahorro-consumo-responsable/glutamato-verdades-y-mitos-de-este-potenciador-del-sabor/

 

NACIONAL

Ale Rojo transforma el rumbo urbano de la alcaldía más dinámica de la Ciudad de México

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La activista y feminista presenta Atlas Cuauhtémoc, su proyecto de desarrollo integral * Estrategia política contra Rojo de la Vega, quien propone que el impuesto predial generado en la alcaldía regrese a la propia Cuauhtémoc

 

EL TOPO

 

La alcaldesa Alessandra Rojo de la Vega presentó el Atlas Cuauhtémoc, un modelo de desarrollo integral, elaborado con base en evidencia, diagnóstico técnico y una visión participativa que busca transformar el rumbo urbano de la alcaldía más dinámica de la ciudad.

Rojo de la Vega anuncia las primeras acciones que se implementarán entre julio y diciembre de este año, las cuales incluyen intervención y rehabilitación de la Plaza Río de Janeiro, Plaza Grijalba, Parque España, Jardín Ignacio Chávez, Parque México, Jardín Ramón López Velarde, Jardín Pushkin y Parque Abasolo, con participación vecinal y una perspectiva de inclusión.

“En la Cuauhtémoc ya no planeamos con ocurrencias ni desde escritorios. Planeamos con datos, con los mejores urbanistas y con la gente que habita esta alcaldía todos los días”, añade.

Como parte de las líneas estratégicas, el gobierno de Cuauhtémoc impulsará también la creación de 15 parques de bolsillo, el programa más ambicioso de adopción de camellones y un plan para enfocar obras de mitigación en infraestructura peatonal y ciclista.

La alcaldesa destacó que este modelo responde a un principio básico: Las decisiones sobre la ciudad deben tomarse con la comunidad, con visión de largo plazo y sin intereses ocultos.

Durante su intervención, Rojo de la Vega propuso que el Gobierno de la Ciudad de México devuelva a las alcaldías el impuesto predial que cada una genera, para que sea invertido en beneficio de vecinos.

“Miren, le tenemos una primera propuesta a nuestra jefa de Gobierno. Devuélvanle a cada alcaldía lo que se genera de predial y me comprometo a que en solo 3 años haremos lo que ellos no han podido ni han querido en 30 años”, enfatiza.

La también activista sostuvo que mientras alcaldías como Cuauhtémoc generan una parte sustancial del PIB de la ciudad, los recursos que reciben no corresponden con su aportación ni con las necesidades urbanas de la población que vive, trabaja y transita en ella.

“No estamos pidiendo más, estamos pidiendo lo justo: que lo que se genera en Cuauhtémoc se invierta en Cuauhtémoc”, agrega Ale Rojo.

La mandataria señala que se ha consolidado un modelo basado en permisos discrecionales, falta de planeación y ausencia de visión social. “No existe porque el desarrollo urbano público y privado en esta ciudad ha estado marcado por la oscuridad, la corrupción y los permisos a moda”, subraya.

Más allá de solo contemplar obras, el Atlas Cuauhtémoc plantea una forma distinta de concebir el gobierno local. Una visión donde gobernar significa garantizar que todas las personas puedan ejercer sus derechos en igualdad de condiciones, señala la edil.

El documento -elaborado con la colaboración de los urbanistas Alberto Kalach y Carlos Zedillo- establece como pilares a la paz social: “Creemos en la paz social que es hacer todo lo que está en nuestras manos, todo lo necesario para que cada ciudadana y ciudadano pueda ejercer sus derechos”; la justicia urbana: “creemos en la justicia urbana que garantiza el acceso equitativo y digno a todos los recursos, servicios, oportunidades de la ciudad”; y la democracia urbana, “que es construir el espacio público desde la participación activa, inclusiva y real de las y los ciudadanos”.

Frente a narrativas que oponen inversión y justicia social, Rojo afirma: “Sí es posible crecer con inclusión. Sí es posible desarrollar garantizando sus derechos. Sí es posible avanzar sumando a todas y a todos”.

Al afirmar que la ciudad necesita soluciones estructurales, no parches y que Cuauhtémoc está dispuesta a mostrar cómo se construye desde abajo, con técnica, transparencia y voluntad, la alcaldesa subrayó que en la demarcación “elegimos a la gente, la vida cotidiana, las soluciones que tengan sentido. Elegimos poner los datos, la ley, la gente en el centro de nuestras decisiones porque una mejor ciudad no solo es posible. Es urgente y en Cuauhtémoc ya empezó y absolutamente nadie nos va a detener”.

 

ESTRATEGIA POLÍTICA CONTRA ALE ROJO

Es por todos sabido que Ale Rojo es una piedrita en el zapato para Morena, por lo que el oficialismo hace hasta lo imposible para desbancarla de la preferencia ciudadana que goza en base a resultados y porque mantiene cercanía con la ciudadanía.

No es extraño que la ataquen por su viaje a España, pero ella fue para “aprender a trabajar, algo que ellos no saben hacer”.

El Congreso de la Ciudad de México se prestó al juego para atacarla, pero Ale Rojo contestó más rápida que furiosa al expresar que los señalamientos en su contra forman parte de una estrategia política.

“Ya les dieron instrucción de atacarnos. Morena nunca deja de sorprenderme, aparte el guión es el mismo: Mentir, distorsionar y, sobre todo, su falta de congruencia. Les asustan quienes nos mostramos transparentes y reales”, enfatiza la alcaldesa.

Cabe señalar que Morena siempre critica al PRIAN, pero resulta que los morenistas practican la “vieja política” de ellos.

Respecto a su participación en el XVIII Foro Atlántico, aclaró que su viaje a Madrid fue por invitación de la Fundación Internacional para la Libertad, y negó que se haya financiado con recursos de la alcaldía:“¿Le costó un peso a la alcaldía? Por supuesto que no, ni un peso. Pero claro, eso no lo van a decir”, asevera.

La transparencia también es un sello de Rojo de la Vega, es una alcaldesa incómoda para la 4T porque tiene reales posibilidades de llegar a la jefatura de Gobierno, por lo que seguramente seguirá la “guerra sucia” de aquí hasta el 2030. Al tiempo.

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NACIONAL

Raciel Pérez, el alcalde con mano firme para combatir la corrupción

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El presidente municipal afirma de manera categórica que no habrá impunidad contra quienes saquearon al gobierno de Tlalnepantla * Ya son 187 servidoras públicas de la administración 2022-2024 que han sido presentadas a declarar * También se dieron a conocer supuestos trabajos pagados no ejecutados en materia de obra hidráulica

 

EL TOPO

 

Durante la administración 2022-2024 se cometieron diversos actos de corrupción y un manejo irresponsable de los recursos que favoreció a personas servidoras públicas, lo que generó un desfalco y una grave crisis financiera, por lo que el alcalde Raciel Pérez Cruz sentenció: “No voy a tener piedad contra los que saquearon al gobierno de Tlalnepantla”.

En conferencia de prensa, asegura que se han presentado las denuncias correspondientes ante las autoridades y órganos encargados de realizar las investigaciones pertinentes por estos hechos que generaron un grave impacto al patrimonio de los habitantes; asimismo, puntualizó que 187 personas servidoras públicas han sido llamadas a rendir declaraciones por su presunta responsabilidad en actos ilícitos.

A través del programa municipal “Tarjeta Joven” se llevó a cabo un supuesto desvío de 22 millones de pesos con la falsificación de firmas de beneficiarios; sobre un contrato de arrendamiento de luminarias, Pérez Cruz comentó que supuestamente no existe evidencia que justifique el destino de más de 148 millones de pesos para la instalación de 20 mil luminarias (algunas sí fueron colocadas).

Acompañado por el titular del Órgano Interno de Control Municipal, Germán Sánchez Salas, Pérez Cruz da a conocer posibles actos de corrupción en el deporte como conflicto de interés porque “al parecer el titular del área era el representante legal de una empresa que firmaba autorizaciones para el uso y aprovechamiento de instalaciones deportivas”.

También se presume el robo de bienes muebles como equipo de sonido y estructuras de instalaciones, así como la destrucción de canchas deportivas.

Al hacer una revisión a la nómina, se detectaron posibles alteraciones de documentos, falsificaciones de firmas, gratificaciones sin justificación y personas que cobraban sin trabajar (aviadores), situaciones que rebasan los 600 mil pesos al año, monto que podría incrementar ya que las investigaciones continúan en curso.

El titular del OPDM Tlalnepantla, Alberto Valdés Rodríguez, indica que las autoridades municipales anteriores también cometieron presuntas irregularidades en obras hidráulicas a través de trabajos pagados no ejecutados como la perforación y equipamiento de pozos de agua potable en distintos puntos del municipio, a pesar de que el vital líquido no llegaba a los hogares de las familias de Tlalnepantla.

De acuerdo con las investigaciones y de manera presunciosa, no existe garantía de los trabajos realizados sobre la rehabilitación de cisternas en unidades habitacionales como Los Rosarios, El Tenayo y Los Reyes Ixtacala, por mencionar algunas.

Otras supuestas anomalías son la rehabilitación del laboratorio de la Planta de Tratamiento de Aguas Residuales ubicada en Los Reyes Ixtacala Segunda Sección, así como trabajos integrales para la recuperación del caudal de explotación en diferentes pozos profundos del municipio.

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NACIONAL

Coahuila y Texas refuerzan los lazos de colaboración

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Nuevo plan con EU fortalecerá seguridad y economía del estado, expresa el gobernador Manolo Jiménez Salinas * El mandatario Manolo atiende la invitación a la conferencia “Más allá de las fronteras, la inmigración y la economía de Texas”

 

IMPACTO | REDACCIÓN

 

A invitación del embajador de Estados Unidos en México, Ron Johnson, el gobernador Manolo Jiménez Salinas asistió a la recepción denominada “Beyond Borders: Immigration and the Texas Economy”, organizada por el Texas Lyceum y que se realizó en la Ciudad de México.

Siendo Coahuila y Texas estados vecinos, esta recepción sirvió para reforzar los lazos de colaboración que ambas entidades tienen en temas importantes para ambos.

“Qué gusto platicar con el embajador de Estados Unidos en México, Ronald D. Johnson. Vamos a seguir trabajando en equipo con nuestro país vecino, con un plan conjunto para reforzar la seguridad, impulsar la economía de Coahuila y fortalecer aún más nuestros lazos con Texas y Estados Unidos”, señaló el gobernador.

Jiménez Salinas destaca la importancia de fortalecer la relación Coahuila-Texas para mantener el desarrollo de ambos lados de la frontera y la invitación a esta recepción es un claro mensaje del reconocimiento que Texas y Estados Unidos hacen al trabajo de la actual administración estatal.

Desde el inicio de la gestión de Manolo Jiménez, Coahuila y Texas han trabajo de la mano en temas importantes para ambos estados como el de seguridad, migración o desarrollo económico, por mencionar algunos, y en los cuales se ha tenido excelentes resultados.

Asimismo, hace unos días se liberaron los permisos de parte del Gobierno de Estados Unidos para la construcción de la ampliación del Puente Internacional II en Eagle Pass-Piedras Negras, lo que vendrá a ser un gran impulso para la economía de la región y que es parte de este reconocimiento al trabajo del lado coahuilense.

En su entrevista con el gobernador de Texas, Greg Abbot, Jiménez reiteró su total voluntad de trabajo conjunto y coordinado en todos aquellos proyectos y acciones binacionales que sean de beneficio y ayuda para ambos estados y naciones.

Recordó que fueron brigadistas coahuilenses los primeros en atender y apoyar a autoridades y ciudadanía en las acciones de búsqueda y rescate en las recientes inundaciones de Texas, lo que es otra muestra de colaboración, coordinación y solidaridad entre ambos estados.

 

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