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NACIONAL

Glutamato, un aditivo que se vuelve adictivo

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¿Sabor que engancha? * Expertos alertan de su peligrosidad porque fomenta el consumo en exceso

 

IMPACTO | REDACCIÓN

 

Con el aumento en el consumo de alimentos ultraprocesados y los altos índices de sobrepeso y obesidad, expertos advierten sobre el papel del glutamato monosódico (GMS), un aditivo que activa mecanismos neuronales de recompensa similares a los de ciertas drogas.

Se trata de un concentrado que se extrae de plantas como el betabel o la caña de azúcar, cuya función en la industria es hacer que la lengua resulte más receptiva a los condimentos, a pesar de que por sí solo tiene un sabor desagradable (1).

Un estudio de la Universidad Oberta de Catalunya denominado “Enganchados al glutamato”, consultado por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO), señala que éste se esconde bajo 50 nombres diferentes, entre los que destacan: E-621, MSG, extracto de levadura, proteína hidrolizada, ácido glutámico y caseinato de sodio o de calcio, y afirma que su consumo promedio es de entre 5 y 12 gramos diarios. (2)

Asimismo, refiere que esta sustancia activa un conjunto de neuronas de nuestro cerebro que constituyen lo que llamamos sistema nervioso del refuerzo, que provoca, entre otras cosas, que la conducta se vuelva a repetir. Y según expertos, los individuos que consumen alimentos con glutamato tienen más tendencia a comer productos que lo contienen, generando voracidad en el individuo.

Se utiliza en restaurantes y lugares de comida rápida, en muchos alimentos procesados y envasados, perros calientes, carnes de almuerzo, así como en aderezos para ensaladas, mayonesa, kétchup y salsa barbecue, pizzas congeladas y fideos instantáneos; para preparar salsas, quesos y lácteos, así como productos cárnicos y horneados, lo que ha impulsado su expansión, asegura un artículo publicado en Harvard Health Publishing. (3)

En los últimos 40 años, la industria alimentaria ha aumentado la producción del GMS, de 200 mil toneladas a 3 millones de toneladas. Y de acuerdo a un análisis de Data Bridge Market Research, el mercado mundial del glutamato monosódico crecerá a una tasa compuesta anual del 4,90% para 2029, derivado de la alta demanda de productos ultraprocesados. (4)

Por su parte los detractores del GMS aseguran que existen investigaciones en las que se relaciona su consumo con síntomas como dolor de cabeza, enrojecimiento, sudoración, falta de sensibilidad, dolor en el pecho, náuseas o debilidad, además de que puede provocar cierta toxicidad a nivel neuronal y hepático. (5)

Sin embargo, diversos organismos sanitarios como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) y la Food and Drug Administration de Estados Unidos de América (FDA) consideran que el glutamato es seguro, siempre y cuando se tengan en cuenta las cantidades diarias sugeridas de 30 miligramos por kilo de peso corporal. (6)

 

FUENTES

1.- Revista del Consumidor. Sopas instantáneas. https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/100445/RC441_Estudio_Calidad_Sopa_Instantaneas.pdf

2.- Universidad Oberta de Catalunya. Enganchados al glutamato. https://www.uoc.edu/es/news/2017/088-umami-glutamato.

3.- Harvard Medical School. Glutamato monosódico. https://www.health.harvard.edu/nutrition/monosodium-glutamate-msg-what-it-is-and-why-you-might-consider-avoiding-foods-that-contain-it

4.- Universidad Oberta de Catalunya. Enganchados al glutamato. https://www.uoc.edu/es/news/2017/088-umami-glutamato

Data Bridge Market Research. Mercado mundial del glutamato monosódico. https://www.databridgemarketresearch.com/es/reports/global-monosodium-glutamate-market?srsltid=AfmBOorKemubKXOXZJzy6-2MMFpQReh6XNKKXZdL4AsCi246YCrJTPiQ

5.- Food Matters. Los peligros del glutamato monosódico. https://www.foodmatters.com/article/the-dangers-of-msg

Revista del Consumidor. Sopas instantáneas. https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/100445/RC441_Estudio_Calidad_Sopa_Instantaneas.pdf

6.- Público. Glutamato: verdades y mitos. https://www.publico.es/ahorro-consumo-responsable/glutamato-verdades-y-mitos-de-este-potenciador-del-sabor/

 

NACIONAL

Huixquilucan, un municipio seguro para los transportistas: Vargas del Villar

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Líderes brindan su total apoyo al legislador panista * Acción Nacional es un partido que ha demostrado cómo llevar un buen gobierno y con rendición de cuentas, expresa el vicecoordinador de los senadores panistas

 

EL TOPO

 

Líderes del transporte público de pasajeros reconocen el trabajo que se hace en Huixquilucan, Estado de México, desde hace once años, que ha permitido tener un municipio más seguro.

Ante su gran trabajo, este gremio reitera su apoyo a Enrique Vargas del Villar, vicecoordinador de los senadores panistas, para acompañarlo en sus proyectos de trabajo para los próximos años.

“Agradecemos el apoyo que hemos recibido por parte de las autoridades municipales y del senador Vargas, a quien nos sumamos para fortalecer el proyecto Huixquilucan, trabajando de la mano para que a todos nos vaya mejor”, coincidieron.

También mencionaron que mientras en otros municipios el tema de la inseguridad en el transporte es difícil, en Huixquilucan la movilidad y seguridad se han atendido de manera eficaz, lo que permite que los usuarios transiten en mejores condiciones.

En su momento, Vargas del Villar reiteró a los transportistas de diferentes rutas que cruzan por Huixquilucan, que desde la Tribuna más alta del país seguirá defendiendo a México y al municipio para mantener los niveles de bienestar que se han alcanzado en favor de las familias.

“Les pido seguir trabajando por el bien de Huixquilucan, cuyo gobierno ha sido el mejor calificado por ser una administración cercana y de trabajo”, añade.

El senador por el Estado de México pidió a los transportistas seguir ofreciendo un servicio de calidad a los usuarios, al tiempo que agradeció el apoyo que este sector le ha dado durante estos once años de gobierno municipal panista, ahora encabezado por Romina Contreras.

“Tener un gobierno como el que hay en Huixquilucan se puede llevar a todo el Estado de México”, asevera.

Enrique Vargas dijo que Huixquilucan seguirá siendo gobernado por Acción Nacional, un partido que ha demostrado cómo llevar un buen gobierno y con rendición de cuentas.

“Hay equipo Vargas por muchos años más”, puntualiza el vicecoordinador de los senadores panistas.

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NACIONAL

Somos el gobierno que decidió recuperar el orden, la seguridad y la confianza de la gente: Ale Rojo

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En la Cuauhtémoc se gobierna con resultados * Ante diputadas y diputados en el Congreso-CDMX, la alcaldesa defiende las acciones de su administración en materia de seguridad, recuperación del espacio público, empleo, cuidados y combate a la corrupción * “Somos el gobierno del cómo sí”, afirma la alcaldesa Rojo de la Vega

 

EL TOPO

 

Durante su comparecencia ante las Comisiones Unidas de Alcaldías y Límites Territoriales; Gobierno y Políticas Públicas; y de Administración Pública Local del Congreso de la Ciudad de México, la alcaldesa Alessandra Rojo de la Vega Piccolo responde a cuestionamientos de diputados locales sobre seguridad, comercio en vía pública, espacio público, programas sociales, servicios urbanos y transparencia.

La alcaldesa sostuvo que su gobierno decidió enfrentar problemas que durante años fueron ignorados en la Cuauhtémoc.

“Somos el gobierno del cómo sí, que decidió dejar de administrar inercias para empezar a recuperar el orden, la seguridad y la confianza de la gente”, añade.

Rojo de la Vega Piccolo afirma que en la alcaldía existen 13 mil 553 registros en el Sistema de Comercio en Vía Pública (Siscovip), mientras que distintos grupos aseguran controlar cerca de 40 mil puestos informales en las calles.

La alcaldesa reitera que mantendrá acciones para recuperar banquetas y vialidades, luego de liberar más de 65 mil metros de vía pública y retirar más de 96 mil kilogramos de estructuras metálicas ilegales.

Ale Rojo informa que más de 3 mil 200 franeleros han sido remitidos ante el MP y destacó que la alcaldía impulsó la iniciativa para endurecer sanciones contra extorsionadores, misma que posteriormente fue aprobada como ley.

Reporta la edil que entre noviembre de 2025 y mayo de 2026 la bolsa de trabajo de la alcaldía atendió a más de 713 personas buscadoras de empleo y actualmente hay 362 vacantes activas.

Señala que actualmente enfrenta 582 juicios laborales heredados de administraciones anteriores, de los cuales 369 cuentan con laudo y representan una carga superior a los 72 mdp, aunque aclaró que esto no ha detenido la operación de servicios públicos ni programas prioritarios.

En materia de cuidados y atención a mujeres, la edil señala que la Cuauhtémoc cuenta con 18 Centros de Desarrollo Infantil (Cendi) que atienden a cerca de 850 niñas y niños, además del CADAM para personas adultas mayores y un centro comunitario para personas con discapacidad.

También destaca la operación de la Tarjeta Violeta, la red de lactarios impulsada por la alcaldía y el fortalecimiento de políticas públicas con perspectiva de género.

“Cuidar también es gobernar. Para nosotras los Cendi no son un trámite administrativo. Son espacios donde madres y padres dejan lo más importante que tienen: sus hijas e hijos”, señala.

Alessandra Rojo también respondió a cuestionamientos relacionados con los tótems informativos instalados en la demarcación, precisando que no representaron gasto para el presupuesto público y forman parte de una estrategia de orientación ciudadana, atención de emergencias e iluminación urbana rumbo al Mundial 2026.

Además, afirma que la alcaldía ha atendido puntualmente auditorías y requerimientos de órganos fiscalizadores relacionados con el ejercicio presupuestal 2025.

“No le tenemos miedo a la fiscalización. Somos probablemente una de las alcaldías más auditadas del país y seguimos dando la cara, entregando información y trabajando todos los días”, afirma la alcaldesa del “corazón de la Ciudad de México” que late más que nunca.

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NACIONAL

Delfina Gómez y Raciel Pérez, unidos por la rehabilitación del Periférico Norte

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Ponen la muestra de un trabajo conjunto y supervisan de manera directa las labores para tener una imagen renovada * Gobierno del Estado de México y Tlalnepantla han trabajado durante varios meses de manera coordinada para mejorar la infraestructura en 8.87 kilómetros, se intervinieron 4 cuerpos de 3 carriles cada uno que corresponden al municipio * OPDM y la CAEM trabajaron en 7 kilómetros por cuerpo, logrando limpiar 28 kilómetros de tuberías y retirar 1,800 metros cúbicos de azolve * Se realizó el retiro de 40 toneladas de residuos urbanos y se culminó con la Mega Jornada de Limpieza que atendió 31,000 m² de áreas verdes

 

EL TOPO

 

Delfina Gómez Álvarez, gobernadora del Estado de México, y Raciel Pérez Cruz, presidente municipal de Tlalnepantla, Estado de México, llevaron a cabo la supervisión de los trabajos integrales de la rehabilitación de Periférico Norte y constataron que cada acción se ejecutó con la máxima calidad para entregar una vialidad totalmente renovada y segura.

Esta revisión forma parte de la estrategia conjunta que el gobierno estatal y municipios han desarrollado durante varios meses para lograr la rehabilitación total de 8.87 kilómetros del Boulevard Manuel Ávila Camacho, desde el límite con Naucalpan hasta la colindancia con Cuautitlán Izcalli.

Se intervino una superficie conformada por cuatro cuerpos de tres carriles cada uno, tanto en carriles centrales como laterales.

Como parte de los trabajos preventivos y de infraestructura que se ejecutaron previamente a lo largo de este periodo de meses, el Organismo Público Descentralizado para la Prestación de los Servicios de Agua Potable, Alcantarillado y Saneamiento (OPDM), aprovechó los cierres programados por la Junta de Caminos y en plena coordinación con la Comisión del Agua del Estado de México (CAEM), intervino ambos sentidos de la vialidad desde el tramo de Mundo E hasta el Lago de Guadalupe.

Esta labor acumuló un total de 7 kilómetros atendidos por cuerpo en carriles laterales y centrales, se realizó el desazolve preventivo de 28 kilómetros de líneas de drenaje y el retiro de 1,800 metros cúbicos de azolve, una acción fundamental para mejorar el flujo pluvial y mitigar riesgos de inundaciones ante la proximidad de la temporada de lluvias.

Aunado a las tareas de la red hidráulica, Tlalnepantla implementó un operativo de limpieza pesada en el que intervinieron 12 unidades de carga, distribuidas específicamente en nueve camiones compactadores y tres unidades de tres y media toneladas.

A través de este despliegue, las cuadrillas municipales levantaron y retiraron de la vía pública un total de 40 toneladas de residuos sólidos urbanos, se despejaron las zonas de rodamiento y los acotamientos para agilizar el tránsito vehicular y elevar los estándares de salubridad en la zona.

Para coronar este esfuerzo sostenido y asegurar que la vialidad quede en óptimas condiciones, la Administración Pública Municipal participó, con el Gobierno del Estado, en una Mega Jornada de Limpieza de Periférico, para dar tras las obras hidráulicas un rescate estético definitivo.

Durante esta jornada específica se obtuvieron resultados contundentes: el desmalezado de 31,000 metros cuadrados de áreas verdes, el encalado de 1,591 piezas de árboles, la poda de 438 árboles y el derribo de cinco piezas que representaban un riesgo, lo que derivó en la recolección final de 26.92 toneladas de desechos verdes.

El remozamiento de esta última fase incluyó labores de balizado, aplicación de pintura y la rehabilitación de puentes peatonales utilizados diariamente por la ciudadanía, complementado con la reparación de banquetas y el mantenimiento integral de las áreas comunes.

Con la ejecución ordenada y por etapas de este plan de rescate urbano firmemente respaldado por las autoridades estatales y municipales, el Gobierno de Tlalnepantla cumple con el compromiso de entregar vialidades modernas, seguras y limpias, para consolidar entornos dignos que elevan de forma directa la calidad de vida de las y los habitantes del municipio.

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