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NACIONAL

Glutamato, un aditivo que se vuelve adictivo

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¿Sabor que engancha? * Expertos alertan de su peligrosidad porque fomenta el consumo en exceso

 

IMPACTO | REDACCIÓN

 

Con el aumento en el consumo de alimentos ultraprocesados y los altos índices de sobrepeso y obesidad, expertos advierten sobre el papel del glutamato monosódico (GMS), un aditivo que activa mecanismos neuronales de recompensa similares a los de ciertas drogas.

Se trata de un concentrado que se extrae de plantas como el betabel o la caña de azúcar, cuya función en la industria es hacer que la lengua resulte más receptiva a los condimentos, a pesar de que por sí solo tiene un sabor desagradable (1).

Un estudio de la Universidad Oberta de Catalunya denominado “Enganchados al glutamato”, consultado por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO), señala que éste se esconde bajo 50 nombres diferentes, entre los que destacan: E-621, MSG, extracto de levadura, proteína hidrolizada, ácido glutámico y caseinato de sodio o de calcio, y afirma que su consumo promedio es de entre 5 y 12 gramos diarios. (2)

Asimismo, refiere que esta sustancia activa un conjunto de neuronas de nuestro cerebro que constituyen lo que llamamos sistema nervioso del refuerzo, que provoca, entre otras cosas, que la conducta se vuelva a repetir. Y según expertos, los individuos que consumen alimentos con glutamato tienen más tendencia a comer productos que lo contienen, generando voracidad en el individuo.

Se utiliza en restaurantes y lugares de comida rápida, en muchos alimentos procesados y envasados, perros calientes, carnes de almuerzo, así como en aderezos para ensaladas, mayonesa, kétchup y salsa barbecue, pizzas congeladas y fideos instantáneos; para preparar salsas, quesos y lácteos, así como productos cárnicos y horneados, lo que ha impulsado su expansión, asegura un artículo publicado en Harvard Health Publishing. (3)

En los últimos 40 años, la industria alimentaria ha aumentado la producción del GMS, de 200 mil toneladas a 3 millones de toneladas. Y de acuerdo a un análisis de Data Bridge Market Research, el mercado mundial del glutamato monosódico crecerá a una tasa compuesta anual del 4,90% para 2029, derivado de la alta demanda de productos ultraprocesados. (4)

Por su parte los detractores del GMS aseguran que existen investigaciones en las que se relaciona su consumo con síntomas como dolor de cabeza, enrojecimiento, sudoración, falta de sensibilidad, dolor en el pecho, náuseas o debilidad, además de que puede provocar cierta toxicidad a nivel neuronal y hepático. (5)

Sin embargo, diversos organismos sanitarios como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) y la Food and Drug Administration de Estados Unidos de América (FDA) consideran que el glutamato es seguro, siempre y cuando se tengan en cuenta las cantidades diarias sugeridas de 30 miligramos por kilo de peso corporal. (6)

 

FUENTES

1.- Revista del Consumidor. Sopas instantáneas. https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/100445/RC441_Estudio_Calidad_Sopa_Instantaneas.pdf

2.- Universidad Oberta de Catalunya. Enganchados al glutamato. https://www.uoc.edu/es/news/2017/088-umami-glutamato.

3.- Harvard Medical School. Glutamato monosódico. https://www.health.harvard.edu/nutrition/monosodium-glutamate-msg-what-it-is-and-why-you-might-consider-avoiding-foods-that-contain-it

4.- Universidad Oberta de Catalunya. Enganchados al glutamato. https://www.uoc.edu/es/news/2017/088-umami-glutamato

Data Bridge Market Research. Mercado mundial del glutamato monosódico. https://www.databridgemarketresearch.com/es/reports/global-monosodium-glutamate-market?srsltid=AfmBOorKemubKXOXZJzy6-2MMFpQReh6XNKKXZdL4AsCi246YCrJTPiQ

5.- Food Matters. Los peligros del glutamato monosódico. https://www.foodmatters.com/article/the-dangers-of-msg

Revista del Consumidor. Sopas instantáneas. https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/100445/RC441_Estudio_Calidad_Sopa_Instantaneas.pdf

6.- Público. Glutamato: verdades y mitos. https://www.publico.es/ahorro-consumo-responsable/glutamato-verdades-y-mitos-de-este-potenciador-del-sabor/

 

NACIONAL

La alcaldía Cuauhtémoc trasciende fronteras

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“El corazón de México” llega a Estados Unidos * Alessandra Rojo de la Vega participa en la Cumbre de Alcaldes de América 2026 en Miami, enviando mensajes contra la persecución política * La alcaldesa tiene un horizonte halagador por ser una gran lideresa

 

EL TOPO

 

El Adam Smith Center for Economic Freedom de la Florida International University inauguró en Miami la Mayors of the Americas Summit 2026, un evento de calidad internacional que reúne a más de un centenar de líderes municipales de América Latina y el Caribe para debatir sobre inversión urbana, seguridad pública, planificación territorial y el papel de las ciudades como motores de crecimiento económico en la región.

No podía faltar Alessandra Rojo de la Vega Piccolo, alcaldesa de la Cuauhtémoc, por tener un gran liderazgo que aglutina a propios y extraños.

Al participar Rojo de la Vega Piccolo en la Cumbre de Alcaldes de América 2026 en Miami, llevó fuerte el latido del “corazón de México” a Estados Unidos.

Es así como los grandes resultados que ha logrado Alessandra Rojo de la Vega ya trasciende fronteras y, sin duda alguna, al ser una activista y feminista de grandes retos.

Un valor activo de la oposición es Rojo de la Vega, quien está lista para estar en las boletas del 2027 y 2030.

 

La administración de Ale Rojo ha enfrentado piedras en el camino, incluyendo acusaciones tras colapsos de edificios y polémicas sobre extorsionadores.

También ha enfrentado a denuncias por negligencia tras el colapso de un edificio y acusaciones de extorsión contra personal de su alcaldía.

Pese a la “cargada” oficial y la “guerra sucia”, encuestas la posicionan como una figura relevante para la oposición en las elecciones por venir.

Durante la Mayors of the Americas Summit 2026 en Miami, Florida, la alcaldesa Rojo de la Vega Piccolo compartió experiencias con más de 100 líderes locales de América Latina y el Caribe.

En su mensaje político, abordó temas de corrupción y reitera que “los cambios no se detienen”.

Alessandra Rojo resalta la importancia de compartir buenas prácticas y establecer relaciones que beneficien a colonos y vecinos de la alcaldía Cuauhtémoc.

La también activista y feminista señala que fue fructífera la reunión con más de 100 alcaldes al establecer relaciones que beneficiarán a la mejor alcaldía, el corazón de México, la Cuauhtémoc.

Es así como la alcaldía Cuauhtémoc, bajo el liderazgo de Ale Rojo, trasciende fronteras y pone el nombre de México muy en alto.

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NACIONAL

Azucena Cisneros y Citlalli Hernández transforman la vida de las mujeres

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La alcaldesa de Ecatepec y la presidenta de la Comisión Nacional de Elecciones de Morena presentan la Cartilla de Derechos de las Mujeres en la Feria del Libro * El documento es un acto de justicia, señala Cisneros Coss

 

ALFREDO IBÁÑEZ

 

“Hoy las mujeres se sienten menos solas”, afirma Citlalli Hernández Mora, exsecretaria de las Mujeres del gobierno de México, quien asegura que para erradicar la violencia hacia este sector se requieren políticas públicas y acciones de gobierno, pero sobre todo un cambio cultural de la sociedad mexicana.

Hernández Mora participó en la Segunda Feria del Libro de Ecatepec, impulsada por la alcaldesa Azucena Cisneros Coss, donde habló sobre la Cartilla de Derechos de las Mujeres emitida por el Gobierno de México y elaborada durante su gestión, con 27 millones de ejemplares impresos y traducidos a 68 lenguas originarias.

Relata que la Primera Presidenta Claudia Sheinbaum le dijo sobre la cartilla: “quiero que la entregas a cada mujer, pero también a cada hombre”.

La ahora presidenta de la Comisión Nacional de Elecciones de Morena menciona que de su cargo en la Secretaría de las Mujeres se lleva consigo el hecho de servir de manera directa al pueblo mexicano y “saber que lo que estás haciendo se materializa en transformar la vida de una mujer, en salvarle la vida, detener la violencia que vive o ayudarla a recuperar a sus hijas e hijos”.

Cisneros Coss reconoce el trabajo de Hernández Mora al frente de la Secretaría de las Mujeres y añade que el gobierno municipal emitió el Ecatálogo, que es un directorio de dependencias de atención hacia este sector, cuyo objetivo es prevenir cualquier tipo de violencia.

Previamente la presidenta municipal inauguró la Segunda Feria del Libro de Ecatepec, donde señaló que “aquí hay gente que lee, gente que es crítica, que resiste que sueña y que construye”.

Reflexiona sobre el hecho de que un gobernante debe de promover la cultura y el arte, herramientas poderosas para combatir la inseguridad y en la actualidad Ecatepec se está transformando gracias a la participación de miles de ciudadanos.

“Lo que está pasando es una revolución social, una transformación pacífica (…). Queremos mandarle un mensaje muy grande a la Presidenta de la República, la doctora Claudia (Sheinbaum), a nuestra gobernadora, la maestra Delfina Gómez Álvarez, y les queremos decir a las dos que desde Ecatepec somos un ejército de funcionarios públicos que hoy están sumamente comprometidos, que estamos construyendo territorio de paz”, añade.

Marina Taibo, de la Brigada para Leer en Libertad, reconoce que “Ecatepec lee y lee mucho” y agregó que “cuando las mujeres adolescentes te piden libros de amor (significa) que en este país las mujeres siguen amando. Y quiero decirles que llevamos dos ferias (en el municipio) y que las chavas vengan a pedir libros de amor significa que las políticas públicas de ayuda a las mujeres y de lograr entender cómo parar los feminicidios, no sólo desde la sociedad civil, sino desde el estado, se están notando. Y se está notando en una cosa tan sencilla como es el libro”.

La Segunda Feria del Libro de Ecatepec estará en la explanada municipal hasta el próximo 26 de abril, con la participación de 70 expositores y más de 200 sellos editoriales, además de que durante la misma regalarán cinco mil libros a los asistentes.

En el primer día de la Feria, el escritor Óscar de Pablo presentó el libro “San Ecatepec de los obreros”, de Jorge Belarmino Fernández, que “habla mucho sobre la vida cotidiana”, pues versa sobre la clase trabajadora de este municipio.

Agregó que la Brigada para Leer en Libertad, cuyo objetivo es impulsar la lectura, acostumbra regalar libros a los asistentes para que regresen a sus hogares con un ejemplar en la mano, por lo que entregaron gratuitamente el libro de Jorge Belarmino Fernández, quien murió en 2022.

También se presentaron el grupo Las Valkirias y los libros “Más allá de la carne”, de Jazmín García; “El Charco de Narciso”, de David Makia y “Esto no es un libro de poesía”, de Hazell Navarrete, además de la mesa “Movimientos culturales en Ecatepunk”.

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NACIONAL

Lo que no hizo Fernando Vilchis lo realiza Azucena Cisneros en Ecatepec

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En un año la alcaldesa consolida una reducción sostenida de los delitos de alto impacto

 

ALFREDO IBÁÑEZ

 

Azucena Cisneros Coss, presidenta municipal de Ecatepec, Estado de México, afirma que en un año se consolidó una reducción sostenida de los delitos de alto impacto, con 36 por ciento a la baja en ilícitos como extorsión y robo de vehículos y a transporte, durante el primer trimestre de este año.

“Hablamos de cuatro delitos que afectan la vida cotidiana de las familias de Ecatepec. Hemos logrado sostener una tendencia a la baja como resultado de una estrategia que está funcionando, atención a las causas y proximidad”, añade.

En conferencia de prensa, la alcaldesa señala que datos reportados por el Secretariado Ejecutivo del Sistema Nacional de Seguridad Pública (SESNSP) confirman una tendencia a la baja en delitos clave, resultado de aplicar en territorio la Estrategia Nacional de Seguridad impulsada por la Primera Presidenta Claudia Sheinbaum Pardo, con respaldo de la gobernadora Delfina Gómez Álvarez.

Precisa que el robo de vehículo tiene reducción sostenida de 38 por ciento, la extorsión 49 por ciento, robo a negocio 38 por ciento, robo a transeúnte 27 por ciento y homicidio doloso en 29 por ciento.

Cisneros Coss precisó que en la lucha contra la extorsión se dispone de una línea directa de denuncia anónima que opera las 24 horas, además de que se brindó orientación a comerciantes y transportistas para identificar llamadas sospechosas y establecieron mesas de seguridad semanales con cámaras empresariales y la Fiscalía mexiquense.

“No estamos diciendo que el problema de la seguridad esté resuelto, pero estamos demostrando que la dirección es correcta, que los delitos vienen bajando y que la estrategia está funcionando, eso es un hecho”, destaca la alcaldesa.

En este sentido, el comisario de Seguridad Ciudadana y Tránsito Municipal, Luis Alberto Taylor González, explica que en este primer trimestre recuperaron 142 vehículos y detuvieron a 86 personas al parecer implicadas en este delito, como resultado del operativo Argos Virtual, despliegues operativos en 10 colonias de alta incidencia y operativo Intermunicipal Frontera en conjunto con municipios limítrofes.

En seis años, de 2019 a 2024, los delitos de alto impacto estuvieron al alza, los cuales durante la actual administración municipal están a la baja.

Como ejemplo, en 2019 el robo de vehículo registró ocho mil 681 casos y en 2025, con el actual gobierno, cerró con mil 791 incidentes.

Igualmente robo a transporte en 2021 registró 857 casos y en 2025 cerró con 259, mientras que el robo a transeúnte, que en 2021 reportó tres mil 845 casos, el año pasado hubo mil 768 denuncias.

 

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