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NACIONAL

Glutamato, un aditivo que se vuelve adictivo

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¿Sabor que engancha? * Expertos alertan de su peligrosidad porque fomenta el consumo en exceso

 

IMPACTO | REDACCIÓN

 

Con el aumento en el consumo de alimentos ultraprocesados y los altos índices de sobrepeso y obesidad, expertos advierten sobre el papel del glutamato monosódico (GMS), un aditivo que activa mecanismos neuronales de recompensa similares a los de ciertas drogas.

Se trata de un concentrado que se extrae de plantas como el betabel o la caña de azúcar, cuya función en la industria es hacer que la lengua resulte más receptiva a los condimentos, a pesar de que por sí solo tiene un sabor desagradable (1).

Un estudio de la Universidad Oberta de Catalunya denominado “Enganchados al glutamato”, consultado por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO), señala que éste se esconde bajo 50 nombres diferentes, entre los que destacan: E-621, MSG, extracto de levadura, proteína hidrolizada, ácido glutámico y caseinato de sodio o de calcio, y afirma que su consumo promedio es de entre 5 y 12 gramos diarios. (2)

Asimismo, refiere que esta sustancia activa un conjunto de neuronas de nuestro cerebro que constituyen lo que llamamos sistema nervioso del refuerzo, que provoca, entre otras cosas, que la conducta se vuelva a repetir. Y según expertos, los individuos que consumen alimentos con glutamato tienen más tendencia a comer productos que lo contienen, generando voracidad en el individuo.

Se utiliza en restaurantes y lugares de comida rápida, en muchos alimentos procesados y envasados, perros calientes, carnes de almuerzo, así como en aderezos para ensaladas, mayonesa, kétchup y salsa barbecue, pizzas congeladas y fideos instantáneos; para preparar salsas, quesos y lácteos, así como productos cárnicos y horneados, lo que ha impulsado su expansión, asegura un artículo publicado en Harvard Health Publishing. (3)

En los últimos 40 años, la industria alimentaria ha aumentado la producción del GMS, de 200 mil toneladas a 3 millones de toneladas. Y de acuerdo a un análisis de Data Bridge Market Research, el mercado mundial del glutamato monosódico crecerá a una tasa compuesta anual del 4,90% para 2029, derivado de la alta demanda de productos ultraprocesados. (4)

Por su parte los detractores del GMS aseguran que existen investigaciones en las que se relaciona su consumo con síntomas como dolor de cabeza, enrojecimiento, sudoración, falta de sensibilidad, dolor en el pecho, náuseas o debilidad, además de que puede provocar cierta toxicidad a nivel neuronal y hepático. (5)

Sin embargo, diversos organismos sanitarios como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) y la Food and Drug Administration de Estados Unidos de América (FDA) consideran que el glutamato es seguro, siempre y cuando se tengan en cuenta las cantidades diarias sugeridas de 30 miligramos por kilo de peso corporal. (6)

 

FUENTES

1.- Revista del Consumidor. Sopas instantáneas. https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/100445/RC441_Estudio_Calidad_Sopa_Instantaneas.pdf

2.- Universidad Oberta de Catalunya. Enganchados al glutamato. https://www.uoc.edu/es/news/2017/088-umami-glutamato.

3.- Harvard Medical School. Glutamato monosódico. https://www.health.harvard.edu/nutrition/monosodium-glutamate-msg-what-it-is-and-why-you-might-consider-avoiding-foods-that-contain-it

4.- Universidad Oberta de Catalunya. Enganchados al glutamato. https://www.uoc.edu/es/news/2017/088-umami-glutamato

Data Bridge Market Research. Mercado mundial del glutamato monosódico. https://www.databridgemarketresearch.com/es/reports/global-monosodium-glutamate-market?srsltid=AfmBOorKemubKXOXZJzy6-2MMFpQReh6XNKKXZdL4AsCi246YCrJTPiQ

5.- Food Matters. Los peligros del glutamato monosódico. https://www.foodmatters.com/article/the-dangers-of-msg

Revista del Consumidor. Sopas instantáneas. https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/100445/RC441_Estudio_Calidad_Sopa_Instantaneas.pdf

6.- Público. Glutamato: verdades y mitos. https://www.publico.es/ahorro-consumo-responsable/glutamato-verdades-y-mitos-de-este-potenciador-del-sabor/

 

NACIONAL

Educación y capacitación, motores del crecimiento económico: Nacer Global

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Jorge Nacer Gobera, presidente de la red de universidades privadas más grande de México, y Eugenio Segura, senador con licencia por Quintana Roo, acuerdan de manera satisfactoria apoyar los esfuerzos de capacitación de diferentes sectores de la economía del estado quintanarroense

 

ARMANDO GARCÍA

 

Jorge Nacer Gobera, presidente de la red de universidades privadas más grande de México, y Eugenio Segura, senador con licencia por Quintana Roo, acuerdan de manera satisfactoria apoyar los esfuerzos de capacitación de diferentes sectores de la economía del estado quintanarroense.

“Con mucho gusto nos involucramos en este proyecto, a través del senador Eugenio Segura, un joven, pero experimentado político de la entidad”, añade Nacer Gobera, presidente de Nacer Global.

“Coincidimos con la gobernadora Mara Lezama en que la educación y capacitación son motores del crecimiento económico. Apoyaremos en turismo y también en otros sectores, como parte del esfuerzo de diversificación económica de Quintana Roo”, expresa Jorge Nacer.

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NACIONAL

Eventuarte y Solumax: los puntos de rescate humanitario siguen sin instalarse en el INM

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La respuesta estará en manos de las autoridades responsables de revisar el procedimiento y establecer si la contratación debe mantenerse vigente, modificarse, corregirse o, en última instancia, reponerse desde el principio

 

ERIC LÓPEZ

 

La inconformidad de una empresa participante puso la licitación bajo revisión del Órgano Interno de Control del Instituto Nacional de Migración. Mientras se determina si el procedimiento se ajustó a la normatividad, los servicios contemplados en el contrato continúan sin concretarse.

El cumplimiento de una contratación realizada por el Instituto Nacional de Migración (INM) vuelve a generar cuestionamientos alrededor de la Licitación Pública Electrónica de Carácter Nacional No. LA-04-K00-004K00001-N-34-2026, en la que fueron seleccionadas las empresas Construcciones y Acabados Solumax, S. A. de C. V. y Eventuarte, S. A. de C. V.

El principal señalamiento tiene que ver con la ejecución del contrato: los puntos de rescate humanitario previstos en la contratación no han sido instalados.

A esta situación se suma ahora una revisión por parte de las instancias de control.

Una de las empresas que participaron en el procedimiento presentó una inconformidad, llevando el caso ante el Órgano Interno de Control del INM, que deberá revisar las condiciones bajo las cuales se llevó a cabo la licitación y determinar si el proceso cumplió con las disposiciones legales y administrativas correspondientes.

Entre las posibles consecuencias, en caso de que la autoridad encuentre elementos suficientes para determinar que el procedimiento presentó irregularidades, estaría la posibilidad de dejarlo sin efectos y ordenar una nueva contratación.

No obstante, cualquier determinación dependerá de la resolución que emita la autoridad encargada de atender la inconformidad.

Las dudas sobre el procedimiento no son nuevas. Desde que comenzó la licitación se plantearon cuestionamientos relacionados con la experiencia y capacidad operativa de las compañías seleccionadas para ejecutar un proyecto de esta naturaleza.

La importancia de este punto radica en el objeto mismo de la contratación.

Los puntos de rescate humanitario están destinados a brindar atención a personas migrantes que pueden encontrarse en condiciones de vulnerabilidad.

Por ello, no basta con que una empresa cumpla formalmente con los requisitos de una licitación: resulta indispensable que tenga la capacidad material y operativa para cumplir efectivamente con las obligaciones contratadas.

La situación actual plantea además una coincidencia que merece ser aclarada: los servicios no se han materializado mientras la legalidad del procedimiento de contratación está siendo revisada.

Esto coloca nuevamente al INM frente a varias preguntas.

¿Qué verificaciones se realizaron antes de adjudicar el contrato? ¿Qué elementos utilizó la institución para determinar que las empresas seleccionadas contaban con la capacidad necesaria? ¿Qué mecanismos de supervisión se han implementado para comprobar el avance de los trabajos?

También queda pendiente saber si la Secretaría Anticorrupción y Buen Gobierno, encabezada por Raquel Buenrostro, tiene conocimiento de la situación y de la inconformidad presentada.

Y en caso de que las instancias correspondientes estén al tanto, surge otra interrogante: ¿qué acciones se han tomado desde los órganos de control para revisar el cumplimiento de la contratación?

Como parte de la investigación, se buscó obtener la posición de Eventuarte y Solumax mediante los domicilios que tienen registrados, sin que hasta ahora se haya conseguido una respuesta que permita conocer el avance real de los trabajos o explicar la ausencia de los puntos de rescate.

También se solicitó información al Instituto Nacional de Migración sobre el estado de los contratos, el avance de las obligaciones, los pagos efectuados y las implicaciones de la inconformidad que actualmente se encuentra en revisión.

Hasta el momento no se ha presentado una explicación pública suficiente que permita establecer por qué los servicios contratados no se han concretado ni cuál será el futuro de la licitación mientras el procedimiento permanece bajo análisis.

El asunto cobra especial importancia por dos razones: el uso de recursos públicos y el destino de la infraestructura contratada.

No se trata únicamente de determinar si un proveedor cumplió o no con un contrato. Los servicios están vinculados con la atención humanitaria de personas migrantes, por lo que cualquier retraso o incumplimiento puede tener consecuencias que van más allá del ámbito administrativo.

Mientras el Órgano Interno de Control concluye la revisión de la inconformidad, permanece una pregunta central para el Instituto Nacional de Migración:

¿Cuándo se tomarán las medidas necesarias para garantizar que los proveedores contratados tengan la capacidad de cumplir con servicios esenciales para la atención de la población migrante?

La respuesta estará en manos de las autoridades responsables de revisar el procedimiento y establecer si la contratación debe mantenerse vigente, modificarse, corregirse o, en última instancia, reponerse desde el principio.

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Inclusión sostenible con liquidez: Libertad Financiera

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Los registros de la autoridad supervisora confirman que la entidad alcanzó un Nivel de Capitalización (NICAP) de 133.32% al cierre de junio de 2026, manteniéndose en Categoría 1

 

ILDEFONSO LÓPEZ

 

La inclusión financiera sostenible en México requiere un enfoque integral que combine el acceso a servicios regulados, el acompañamiento permanente al cliente, la gestión adecuada del riesgo y la educación económica.

Bajo este principio, Libertad Financiera opera en el sector de las Sociedades Financieras Populares (Sofipos) -rubro que suma 39.27 millones de clientes a junio de 2026 según la CNBV- respaldada por un coeficiente de liquidez de entre 35% y 40% durante 2026, margen considerablemente mayor al 10% mínimo exigido por la normativa.

A su vez, los registros de la autoridad supervisora confirman que la entidad alcanzó un Nivel de Capitalización (NICAP) de 133.32% al cierre de junio de 2026, manteniéndose en Categoría 1.

Con 66 años de operación y una base superior a 2.4 millones de personas atendidas, la institución dirige sus esfuerzos a incorporar usuarios al sistema formal y administrar los riesgos inherentes a perfiles con menor historial bancario.

Para asegurar la sostenibilidad de este proceso, la firma aplica modelos de originación y seguimiento de cartera, al tiempo que ejecuta programas de responsabilidad social como Retiro con Libertad, orientado a adultos mayores, foros universitarios, Despega con Libertad y La magia del ahorro, proyectos diseñados para fortalecer los conocimientos de la población sobre el ahorro y el endeudamiento responsable.

El nivel de confianza depositado por los clientes se refleja directamente en el comportamiento del ahorro. Al cierre de junio de 2026, la captación de la entidad sobrepasó los 10.7 mil millones de pesos, habiendo registrado un incremento anual constante del 5.6% en los últimos tres años.

Esta tasa supera el crecimiento promedio estimado de la banca para el mismo periodo, situado en alrededor del 3% según datos oficializados por la CNBV.

El acompañamiento institucional busca que los usuarios comprendan sus compromisos financieros, evalúen su capacidad real de pago y valoren el cumplimiento de sus obligaciones como parte de una disciplina económica de largo plazo. Para Libertad Financiera, una estrategia de inclusión verdaderamente sostenible no concluye con la firma de un contrato de crédito o la apertura de una cuenta, sino que se consolida cuando la educación, la estabilidad institucional y la liquidez se alinean para transformar los productos financieros en verdaderos instrumentos de bienestar para los hogares.

 

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