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NACIONAL

Glutamato, un aditivo que se vuelve adictivo

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¿Sabor que engancha? * Expertos alertan de su peligrosidad porque fomenta el consumo en exceso

 

IMPACTO | REDACCIÓN

 

Con el aumento en el consumo de alimentos ultraprocesados y los altos índices de sobrepeso y obesidad, expertos advierten sobre el papel del glutamato monosódico (GMS), un aditivo que activa mecanismos neuronales de recompensa similares a los de ciertas drogas.

Se trata de un concentrado que se extrae de plantas como el betabel o la caña de azúcar, cuya función en la industria es hacer que la lengua resulte más receptiva a los condimentos, a pesar de que por sí solo tiene un sabor desagradable (1).

Un estudio de la Universidad Oberta de Catalunya denominado “Enganchados al glutamato”, consultado por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO), señala que éste se esconde bajo 50 nombres diferentes, entre los que destacan: E-621, MSG, extracto de levadura, proteína hidrolizada, ácido glutámico y caseinato de sodio o de calcio, y afirma que su consumo promedio es de entre 5 y 12 gramos diarios. (2)

Asimismo, refiere que esta sustancia activa un conjunto de neuronas de nuestro cerebro que constituyen lo que llamamos sistema nervioso del refuerzo, que provoca, entre otras cosas, que la conducta se vuelva a repetir. Y según expertos, los individuos que consumen alimentos con glutamato tienen más tendencia a comer productos que lo contienen, generando voracidad en el individuo.

Se utiliza en restaurantes y lugares de comida rápida, en muchos alimentos procesados y envasados, perros calientes, carnes de almuerzo, así como en aderezos para ensaladas, mayonesa, kétchup y salsa barbecue, pizzas congeladas y fideos instantáneos; para preparar salsas, quesos y lácteos, así como productos cárnicos y horneados, lo que ha impulsado su expansión, asegura un artículo publicado en Harvard Health Publishing. (3)

En los últimos 40 años, la industria alimentaria ha aumentado la producción del GMS, de 200 mil toneladas a 3 millones de toneladas. Y de acuerdo a un análisis de Data Bridge Market Research, el mercado mundial del glutamato monosódico crecerá a una tasa compuesta anual del 4,90% para 2029, derivado de la alta demanda de productos ultraprocesados. (4)

Por su parte los detractores del GMS aseguran que existen investigaciones en las que se relaciona su consumo con síntomas como dolor de cabeza, enrojecimiento, sudoración, falta de sensibilidad, dolor en el pecho, náuseas o debilidad, además de que puede provocar cierta toxicidad a nivel neuronal y hepático. (5)

Sin embargo, diversos organismos sanitarios como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) y la Food and Drug Administration de Estados Unidos de América (FDA) consideran que el glutamato es seguro, siempre y cuando se tengan en cuenta las cantidades diarias sugeridas de 30 miligramos por kilo de peso corporal. (6)

 

FUENTES

1.- Revista del Consumidor. Sopas instantáneas. https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/100445/RC441_Estudio_Calidad_Sopa_Instantaneas.pdf

2.- Universidad Oberta de Catalunya. Enganchados al glutamato. https://www.uoc.edu/es/news/2017/088-umami-glutamato.

3.- Harvard Medical School. Glutamato monosódico. https://www.health.harvard.edu/nutrition/monosodium-glutamate-msg-what-it-is-and-why-you-might-consider-avoiding-foods-that-contain-it

4.- Universidad Oberta de Catalunya. Enganchados al glutamato. https://www.uoc.edu/es/news/2017/088-umami-glutamato

Data Bridge Market Research. Mercado mundial del glutamato monosódico. https://www.databridgemarketresearch.com/es/reports/global-monosodium-glutamate-market?srsltid=AfmBOorKemubKXOXZJzy6-2MMFpQReh6XNKKXZdL4AsCi246YCrJTPiQ

5.- Food Matters. Los peligros del glutamato monosódico. https://www.foodmatters.com/article/the-dangers-of-msg

Revista del Consumidor. Sopas instantáneas. https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/100445/RC441_Estudio_Calidad_Sopa_Instantaneas.pdf

6.- Público. Glutamato: verdades y mitos. https://www.publico.es/ahorro-consumo-responsable/glutamato-verdades-y-mitos-de-este-potenciador-del-sabor/

 

NACIONAL

Vendrían más derrotas para gobiernos de izquierda: Vargas del Villar

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“América Latina está cambiando” * El senador panista señala que electores están castigando en urnas al populismo y plantea que seguridad, inversión, empleo y Estado de Derecho marcarán la nueva agenda regional

 

EL TOPO

 

Enrique Vargas del Villar, vicecoordinador de los senadores panistas, afirma que América Latina atraviesa un cambio político que está desplazando a gobiernos de izquierda y dando paso a administraciones que colocan entre sus prioridades la seguridad, el crecimiento económico, la inversión privada y el respaldo a los emprendedores.

En su columna “Ya cambió América Latina”, publicada en El Universal, tomó como referencia la llegada de Abelardo de la Espriella a la Presidencia de Colombia para sostener que el resultado colombiano no constituye un fenómeno aislado, sino parte de una tendencia política que, desde su perspectiva, se extiende por distintos países de la región.

Vargas del Villar ubicó dentro de este escenario los cambios políticos registrados en Argentina, Chile, Ecuador, Honduras y Perú, y consideró que existe un creciente rechazo ciudadano hacia proyectos de izquierda que, afirmó, llegaron al poder acompañados de grandes expectativas, pero posteriormente enfrentaron cuestionamientos por sus resultados de gobierno y casos de corrupción.

Para el legislador mexiquense, el voto se está convirtiendo en el principal mecanismo mediante el cual los ciudadanos latinoamericanos sancionan a sus gobiernos.

Considera que las derrotas electorales de la izquierda comienzan a configurar una tendencia regional y no únicamente una sucesión de acontecimientos nacionales independientes.

Señala que el nuevo escenario político latinoamericano estará condicionado por dos grandes exigencias ciudadanas: seguridad y desarrollo económico.

Enrique Vargas contrapuso el modelo de un gobierno “facilitador” frente a lo que calificó como administraciones paternalistas sustentadas en clientelas electorales.

Asevera que combatir al crimen organizado mediante las instituciones del Estado y garantizar el cumplimiento de la ley serán condiciones indispensables para que los nuevos gobiernos puedan responder a las expectativas que los llevaron al poder.

Señala que la economía será la prueba decisiva para estas administraciones, particularmente ante la necesidad de generar condiciones que permitan atraer capital nacional y extranjero.

Considera que detrás de los recientes resultados electorales existe una modificación más profunda en las expectativas de los ciudadanos.

Su tesis es que una parte del electorado latinoamericano está dejando de privilegiar políticas asistencialistas para exigir gobiernos capaces de proporcionar seguridad, crecimiento económico, oportunidades de emprendimiento, empleos y respeto al Estado de Derecho.

Anticipa que los cambios políticos podrían continuar conforme se celebren nuevas elecciones en el continente.

El escenario latinoamericano entra en una etapa en la que los gobiernos surgidos de esta nueva corriente tendrán también la responsabilidad de demostrar que el cambio político puede traducirse en resultados concretos.

El legislador mantiene su pronóstico: los llamados “vientos de cambio” continuarán creciendo y América Latina podría presenciar nuevas derrotas electorales de gobiernos de izquierda en los próximos procesos.

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NACIONAL

Mantengo el compromiso de atender a las comunidades más necesitadas: Isaac Montoya

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Entregan Naucalpan y DIFEM 701 apoyos alimentarios a familias naucalpenses * Madres solteras, personas con discapacidad, adultos mayores, migrantes y comunidades indígenas, los principales beneficiarios * El presidente municipal impulsa una alimentación de calidad y acciones de orientación nutricional para las familias en situación de vulnerabilidad

 

EL TOPO

 

En un esfuerzo coordinado entre los gobiernos Municipal y del Estado de México, encabezados por el presidente municipal Isaac Montoya Márquez y la gobernadora Delfina Gómez Álvarez, respectivamente, se llevó a cabo en la Explanada del Palacio Municipal de Naucalpan la entrega de 701 apoyos alimenticios correspondientes al Programa de Desarrollo Social Nutrición y Bienestar Familiar DIFEM 2026.

La jornada, resultado del trabajo conjunto entre el DIF Estado de México (DIFEM) y el Sistema Municipal DIF de Naucalpan, representa la tercera entrega realizada durante la actual administración y tiene como propósito contribuir a mejorar las condiciones de alimentación de sectores que enfrentan mayores condiciones de vulnerabilidad.

Los apoyos fueron destinados a madres solteras, personas con discapacidad, adultos mayores, migrantes e integrantes de comunidades indígenas del municipio, como parte de una política social orientada a acercar apoyos directamente a las familias que más los necesitan.

Durante el evento, el presidente municipal Isaac Montoya Márquez reconoce el respaldo de la gobernadora Delfina Gómez Álvarez y destacó que la coordinación entre ambos gobiernos permite fortalecer las acciones sociales en beneficio de las familias naucalpenses.

Señaló que estos programas representan un acto de justicia social al acercar apoyos de manera directa, transparente y sin intermediarios, y afirma que su administración mantiene el compromiso de atender prioritariamente a las comunidades que enfrentan mayores necesidades.

El alcalde explica que el programa no se limita a la entrega de despensas, sino que contempla paquetes alimentarios elaborados bajo criterios de calidad nutricional establecidos por el Sistema Nacional DIF, además de acciones de educación y orientación nutricional para promover hábitos de alimentación balanceada en los hogares.

Montoya Márquez destaca que, de acuerdo con los datos expuestos durante el evento, en el Estado de México más de 2.2 millones de personas de entre 6 y 64 años enfrentan algún tipo de carencia relacionada con el acceso a la alimentación, por lo que resulta fundamental fortalecer las políticas públicas que contribuyan a garantizar el bienestar de las familias.

El presidente municipal reconoció además el trabajo del DIFEM y del Sistema Municipal DIF de Naucalpan, encabezado por la presidenta honoraria Adriana G. Escobar, para hacer posible la entrega de estos apoyos y fortalecer las acciones encaminadas al bienestar de las familias.

Asimismo, resalta que la coordinación con el Gobierno del Estado de México ha permitido avanzar en proyectos estratégicos para Naucalpan, entre ellos la rehabilitación de vialidades como Periférico, avenida Gustavo Baz y avenida Luis Donaldo Colosio, así como la implementación de infraestructura como el Mexicable Línea 3 que cambiará la movilidad en el municipio.

El alcalde agradece el respaldo de la gobernadora Delfina Gómez Álvarez y de la Presidenta Claudia Sheinbaum Pardo, para incluir a Naucalpan en el plan de infraestructura de la Estrategia Oriente, que permitirá ampliar las acciones de repavimentación y mejoramiento urbano en el municipio.

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NACIONAL

No serán candidatos quienes tengan nexos o antecedentes delictivos: Luz María Hernández

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En el partido se lleva a cabo la revisión de todos y cada uno de los expedientes, por lo que desde ahora se tomarán decisiones firmes, expresa la dirigente de Morena en el Estado de México

 

ALFREDO IBÁÑEZ

 

Luz María Hernández, dirigente de Morena en el Estado de México, lanza un exhorto a los militantes del movimiento transformador.

Debe existir la calma, señala Hernández a sus compañeros de partido para no caer en actos anticipados de campaña.

En conferencia de prensa, al ser cuestionada sobre el trabajo proselitista que llevan a cabo diversos morenistas, los cuales buscan un espacio en la Cámara de Diputados o en alguno de los 125 municipios mexiquenses, Luz María los emplazó a respetar la ley.

También la dirigente estatal morenista se refirió al riesgo latente de que algún aspirante a determinado cargo público pudiera tener antecedentes turbios.

Enfatiza que en su partido se lleva a cabo la revisión de todos y cada uno de los expedientes, por lo que desde ahora se tomarán decisiones firmes.

Asevera Luz María Hernández que aquellas personas que inviten a determinado personaje a formar parte de las filas de Morena, tendrá que responder por su recomendado y adelanta que en caso de tener nexos o antecedentes delictivos no será viable su candidatura.

Destaca Hernández los logros que el gobierno de la Presidenta Claudia Sheinbaum Pardo tiene a nivel nacional, como es el Plan de Infraestructura 2026-2030, el cual contempla para este año una inversión adicional de 722 mil millones de pesos, destinada a proyectos estratégicos en energía, trenes, carreteras, salud, agua y educación.

Resalta que para el Estado de México se contempla una inversión de 111 mil millones de pesos en obras de educación, salud, movilidad, agua y drenaje, además de 95 mil millones de pesos anuales destinados a Programas para el Bienestar.

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