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NACIONAL

Glutamato, un aditivo que se vuelve adictivo

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¿Sabor que engancha? * Expertos alertan de su peligrosidad porque fomenta el consumo en exceso

 

IMPACTO | REDACCIÓN

 

Con el aumento en el consumo de alimentos ultraprocesados y los altos índices de sobrepeso y obesidad, expertos advierten sobre el papel del glutamato monosódico (GMS), un aditivo que activa mecanismos neuronales de recompensa similares a los de ciertas drogas.

Se trata de un concentrado que se extrae de plantas como el betabel o la caña de azúcar, cuya función en la industria es hacer que la lengua resulte más receptiva a los condimentos, a pesar de que por sí solo tiene un sabor desagradable (1).

Un estudio de la Universidad Oberta de Catalunya denominado “Enganchados al glutamato”, consultado por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO), señala que éste se esconde bajo 50 nombres diferentes, entre los que destacan: E-621, MSG, extracto de levadura, proteína hidrolizada, ácido glutámico y caseinato de sodio o de calcio, y afirma que su consumo promedio es de entre 5 y 12 gramos diarios. (2)

Asimismo, refiere que esta sustancia activa un conjunto de neuronas de nuestro cerebro que constituyen lo que llamamos sistema nervioso del refuerzo, que provoca, entre otras cosas, que la conducta se vuelva a repetir. Y según expertos, los individuos que consumen alimentos con glutamato tienen más tendencia a comer productos que lo contienen, generando voracidad en el individuo.

Se utiliza en restaurantes y lugares de comida rápida, en muchos alimentos procesados y envasados, perros calientes, carnes de almuerzo, así como en aderezos para ensaladas, mayonesa, kétchup y salsa barbecue, pizzas congeladas y fideos instantáneos; para preparar salsas, quesos y lácteos, así como productos cárnicos y horneados, lo que ha impulsado su expansión, asegura un artículo publicado en Harvard Health Publishing. (3)

En los últimos 40 años, la industria alimentaria ha aumentado la producción del GMS, de 200 mil toneladas a 3 millones de toneladas. Y de acuerdo a un análisis de Data Bridge Market Research, el mercado mundial del glutamato monosódico crecerá a una tasa compuesta anual del 4,90% para 2029, derivado de la alta demanda de productos ultraprocesados. (4)

Por su parte los detractores del GMS aseguran que existen investigaciones en las que se relaciona su consumo con síntomas como dolor de cabeza, enrojecimiento, sudoración, falta de sensibilidad, dolor en el pecho, náuseas o debilidad, además de que puede provocar cierta toxicidad a nivel neuronal y hepático. (5)

Sin embargo, diversos organismos sanitarios como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) y la Food and Drug Administration de Estados Unidos de América (FDA) consideran que el glutamato es seguro, siempre y cuando se tengan en cuenta las cantidades diarias sugeridas de 30 miligramos por kilo de peso corporal. (6)

 

FUENTES

1.- Revista del Consumidor. Sopas instantáneas. https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/100445/RC441_Estudio_Calidad_Sopa_Instantaneas.pdf

2.- Universidad Oberta de Catalunya. Enganchados al glutamato. https://www.uoc.edu/es/news/2017/088-umami-glutamato.

3.- Harvard Medical School. Glutamato monosódico. https://www.health.harvard.edu/nutrition/monosodium-glutamate-msg-what-it-is-and-why-you-might-consider-avoiding-foods-that-contain-it

4.- Universidad Oberta de Catalunya. Enganchados al glutamato. https://www.uoc.edu/es/news/2017/088-umami-glutamato

Data Bridge Market Research. Mercado mundial del glutamato monosódico. https://www.databridgemarketresearch.com/es/reports/global-monosodium-glutamate-market?srsltid=AfmBOorKemubKXOXZJzy6-2MMFpQReh6XNKKXZdL4AsCi246YCrJTPiQ

5.- Food Matters. Los peligros del glutamato monosódico. https://www.foodmatters.com/article/the-dangers-of-msg

Revista del Consumidor. Sopas instantáneas. https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/100445/RC441_Estudio_Calidad_Sopa_Instantaneas.pdf

6.- Público. Glutamato: verdades y mitos. https://www.publico.es/ahorro-consumo-responsable/glutamato-verdades-y-mitos-de-este-potenciador-del-sabor/

 

NACIONAL

El PAN está unido y fortalecido: Vargas del Villar

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En 2027 seremos ejemplo en el país de cómo se gana una elección, expresa el vicecoordinador de los senadores panistas * El legislador del blanquiazul celebra junto con la militancia los 87 años de vida de Acción Nacional en Huixquilucan, Estado de México

 

EL TOPO

 

El Partido Acción Nacional en Huixquilucan llega a sus 87 años de fundación unido, fortalecido, cercano y de resultados en favor de los ciudadanos, afirma Enrique Vargas del Villar, vicecoordinador de los senadores panistas, quien recordó que desde la llegada del PAN al gobierno municipal el cambio ha sido evidente y así lo confirma la calificación ciudadana al gobierno desde hace diez años.

Señala que Acción Nacional se ha transformado para bien y ha pasado a ser un partido unido con el mejor equipo de todo el país.

“Desde el 2016 hemos formado un gobierno humanista, cercano a la gente y de resultados y por eso fui reelecto como presidente municipal, al igual que la actual alcaldesa Romina Contreras”, añade.

Menciona cómo el PAN se ha ganado a base de trabajo la aceptación de los huixquiluquenses que los han apoyado en cada elección porque saben que es un partido de resultados.

Recuerda que en 2015 ganó la elección con apenas 380 votos de diferencia con el PRI y sus tres partidos aliados y ya para la reelección en el 2018 la diferencia fue de 42 mil sufragios. “Eso es muestra de que las cosas se están haciendo muy bien”, acota.

Acompañado de la primera mujer presidenta en la historia de Huixquilucan, Romina Contreras Carrasco, y la militancia panista, Vargas del Villar puntualiza que el PAN volverá a hacer historia porque sabe trabajar, ganar la calle y sobre todo llevar buenos gobiernos con finanzas sanas.

El senador pide a la militancia blanquiazul no bajar la guardia y seguir recorriendo el municipio, escuchar a los y las vecinas para saber de primera mano sus peticiones y atenderlas.

“Me comprometo a hacer la mejor campaña que se tenga memoria en estos 87 años del PAN Huixquilucan”, asevera Vargas del Villar, el senador panista más productivo.

 

 

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NACIONAL

Ale Rojo, solidaria con las madres buscadoras

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Realiza visita la alcaldesa de la Cuauhtémoc para llevarles apoyo * “Esto no es un tema político. No es un tema de oposición. Esto no tiene colores”, afirma la también activista y feminista

 

EL TOPO

 

Tras recibir una solicitud de las madres buscadoras, en un plantón afuera de las instalaciones de la Fiscalía General de la República (FGR), en la colonia Cuauhtémoc, la alcaldesa Alessandra Rojo de la Vega Piccolo acudió para supervisar la instalación de sanitarios móviles y una jornada de atención médica y psicológica para las mujeres.

Alrededor de 50 madres buscadoras exigen atención de las autoridades a los casos de desaparición que enfrentan.

También se llevó personal médico y psicológico para brindar atención a quienes lo requieran.

“Esto no es un tema político. No es un tema de oposición. Esto no tiene colores”, afirma Rojo de la Vega Piccolo, quien señaló que las mujeres llevan años buscando a sus familiares y que, desde la alcaldía, cuentan con respaldo para hacer frente a las condiciones en las que permanecen.

La alcaldesa también hizo un llamado a las autoridades federales para que se acerquen al plantón y atiendan directamente a las madres buscadoras.

“Vengan aquí a la banqueta, escúchenlas. Están en noches frías, algunas de ellas con temas de salud. No hay que ser tan inhumanos”, añade.

Durante la visita, una de las madres buscadoras agradeció el respaldo de la alcaldesa, que destacó que acudió personalmente para conocer las condiciones en las que permanecen las mujeres.

La madre buscadora señala que cada familia enfrenta una historia distinta y reconoce que las facultades de la alcaldía son diferentes a las de las autoridades federales que llevan los casos de desaparición.

La alcaldesa reitera que, independientemente de las competencias de cada autoridad, la alcaldía Cuauhtémoc respaldará a las mujeres en lo que esté a su alcance.

“Son mujeres, son mexicanas, todas con un caso distinto. No es que sea uno o dos casos: son más de 50 casos de mujeres y hombres desaparecidos”, enfatiza Ale Rojo de la Vega, quien con hechos demuestra que sigue firme en realizar la mejor administración de la alcaldía Cuauhtémoc en toda su historia.

 

 

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NACIONAL

PT vende caro su amor a Morena

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Mientras el partido guinda define a sus coordinadores estatales, la fuerza petista discute su posición frente a las designaciones y futuras alianzas electorales * “Ya veremos, estamos en un debate”, señaló Robles, quien aclara que el petismo sigue comprometido con la Cuarta Transformación

 

ARMANDO GARCÍA

 

El Partido del Trabajo (PT) decidió no acompañar, por ahora, los anuncios mediante los cuales Movimiento Regeneración Nacional (Morena) está definiendo a sus coordinadores estatales rumbo a las elecciones de 2027, mientras discute internamente su posición frente a las designaciones y las futuras alianzas electorales.

La decisión exhibe diferencias entre dos de los partidos que han integrado la coalición gobernante justo cuando Morena acelera la definición de sus perfiles estatales. La tensión adquiere dimensión nacional porque en 2027 se renovarán las 500 diputaciones federales y habrá elecciones para 17 gubernaturas, además de distintos cargos locales.

Benjamín Robles Montoya, integrante de la Coordinadora Nacional del PT, señala que su partido comunicó en la mesa nacional que no acompañaría los anuncios y esperaría a que concluyera esta etapa del proceso.

“No vamos a acompañar estos anuncios y ya veremos, estamos en un debate”, señaló Robles, quien aclaró que el PT continúa comprometido con el proyecto de la llamada Cuarta Transformación.

El dirigente menciona específicamente las definiciones en Zacatecas y Baja California. En el primer caso cuestionó que la petista Giovanna Bañuelos no fuera seleccionada y asegura que las encuestas que él ha revisado la colocaban como una de las mujeres mejor posicionadas.

Las ausencias del PT ya habían provocado cuestionamientos dentro de Morena. Citlalli Hernández, presidenta de la Comisión Nacional de Elecciones, afirmó que el partido aliado conocía las fechas y procedimientos de las encuestas y dijo que continuaría dialogando con sus dirigentes.

El punto central de la discusión está en qué ocurrirá después de las designaciones.

Hernández declara que Morena, PT y el PVEM mantienen una mesa semanal y sostuvo que existe un acuerdo para que los tres partidos apoyen a quienes resulten ganadores de las encuestas. También señala que el entendimiento contempla competir en coalición en 16 entidades, con excepción de San Luis Potosí.

Robles, en cambio, dejó pendiente la posición definitiva del PT hasta que Morena termine de anunciar a sus coordinadores. Por ahora, ninguna de esas declaraciones permite concluir que exista una ruptura nacional entre ambos partidos, lo más sensato es que negocien y se pongan de acuerdo.

La siguiente señal relevante llegará cuando concluya la ronda de coordinaciones y el PT determine si mantiene los acuerdos planteados por Morena o reclama nuevas negociaciones en entidades donde existen inconformidades.

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