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NACIONAL

Glutamato, un aditivo que se vuelve adictivo

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¿Sabor que engancha? * Expertos alertan de su peligrosidad porque fomenta el consumo en exceso

 

IMPACTO | REDACCIÓN

 

Con el aumento en el consumo de alimentos ultraprocesados y los altos índices de sobrepeso y obesidad, expertos advierten sobre el papel del glutamato monosódico (GMS), un aditivo que activa mecanismos neuronales de recompensa similares a los de ciertas drogas.

Se trata de un concentrado que se extrae de plantas como el betabel o la caña de azúcar, cuya función en la industria es hacer que la lengua resulte más receptiva a los condimentos, a pesar de que por sí solo tiene un sabor desagradable (1).

Un estudio de la Universidad Oberta de Catalunya denominado “Enganchados al glutamato”, consultado por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO), señala que éste se esconde bajo 50 nombres diferentes, entre los que destacan: E-621, MSG, extracto de levadura, proteína hidrolizada, ácido glutámico y caseinato de sodio o de calcio, y afirma que su consumo promedio es de entre 5 y 12 gramos diarios. (2)

Asimismo, refiere que esta sustancia activa un conjunto de neuronas de nuestro cerebro que constituyen lo que llamamos sistema nervioso del refuerzo, que provoca, entre otras cosas, que la conducta se vuelva a repetir. Y según expertos, los individuos que consumen alimentos con glutamato tienen más tendencia a comer productos que lo contienen, generando voracidad en el individuo.

Se utiliza en restaurantes y lugares de comida rápida, en muchos alimentos procesados y envasados, perros calientes, carnes de almuerzo, así como en aderezos para ensaladas, mayonesa, kétchup y salsa barbecue, pizzas congeladas y fideos instantáneos; para preparar salsas, quesos y lácteos, así como productos cárnicos y horneados, lo que ha impulsado su expansión, asegura un artículo publicado en Harvard Health Publishing. (3)

En los últimos 40 años, la industria alimentaria ha aumentado la producción del GMS, de 200 mil toneladas a 3 millones de toneladas. Y de acuerdo a un análisis de Data Bridge Market Research, el mercado mundial del glutamato monosódico crecerá a una tasa compuesta anual del 4,90% para 2029, derivado de la alta demanda de productos ultraprocesados. (4)

Por su parte los detractores del GMS aseguran que existen investigaciones en las que se relaciona su consumo con síntomas como dolor de cabeza, enrojecimiento, sudoración, falta de sensibilidad, dolor en el pecho, náuseas o debilidad, además de que puede provocar cierta toxicidad a nivel neuronal y hepático. (5)

Sin embargo, diversos organismos sanitarios como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) y la Food and Drug Administration de Estados Unidos de América (FDA) consideran que el glutamato es seguro, siempre y cuando se tengan en cuenta las cantidades diarias sugeridas de 30 miligramos por kilo de peso corporal. (6)

 

FUENTES

1.- Revista del Consumidor. Sopas instantáneas. https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/100445/RC441_Estudio_Calidad_Sopa_Instantaneas.pdf

2.- Universidad Oberta de Catalunya. Enganchados al glutamato. https://www.uoc.edu/es/news/2017/088-umami-glutamato.

3.- Harvard Medical School. Glutamato monosódico. https://www.health.harvard.edu/nutrition/monosodium-glutamate-msg-what-it-is-and-why-you-might-consider-avoiding-foods-that-contain-it

4.- Universidad Oberta de Catalunya. Enganchados al glutamato. https://www.uoc.edu/es/news/2017/088-umami-glutamato

Data Bridge Market Research. Mercado mundial del glutamato monosódico. https://www.databridgemarketresearch.com/es/reports/global-monosodium-glutamate-market?srsltid=AfmBOorKemubKXOXZJzy6-2MMFpQReh6XNKKXZdL4AsCi246YCrJTPiQ

5.- Food Matters. Los peligros del glutamato monosódico. https://www.foodmatters.com/article/the-dangers-of-msg

Revista del Consumidor. Sopas instantáneas. https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/100445/RC441_Estudio_Calidad_Sopa_Instantaneas.pdf

6.- Público. Glutamato: verdades y mitos. https://www.publico.es/ahorro-consumo-responsable/glutamato-verdades-y-mitos-de-este-potenciador-del-sabor/

 

NACIONAL

Sumamos esfuerzos para que los beneficios lleguen a los más necesitados: Pérez Cruz

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El Gobierno del Estado de México, en coordinación con el Ayuntamiento de Tlalnepantla, impulsan las “Caravanas Itinerantes por la Justicia Social” * Fortalecen coordinación para acercar trámites y servicios estatales a las comunidades * El programa estatal ofrece más de 125 trámites de diversas dependencias en un solo punto para beneficio de las familias * El alcalde  Pérez Cruz anuncia la construcción de un arcotecho en la Plaza Hidalgo

 

EL TOPO

 

Con el objetivo de facilitar el acceso a derechos y servicios fundamentales, el Gobierno del Estado de México, en estrecha colaboración con la administración municipal de Tlalnepantla, que encabeza Raciel Pérez Cruz, dio inicio a las “Caravanas Itinerantes por la Justicia Social”.

Este programa busca acercar a las y los mexiquenses trámites que anteriormente requerían traslados prolongados, lo que permite consolidar una política de atención directa y eficiente en el territorio.

El alcalde Raciel Pérez Cruz subraya que la disposición del gobierno local es sumar esfuerzos para que estos beneficios lleguen a quienes más lo necesitan, garantizando que el municipio sea un facilitador para la implementación exitosa de las estrategias estatales en la región.

Durante el acto de apertura en la Plaza Hidalgo de San Juan Ixhuatepec, se destaca que esta iniciativa permite a la ciudadanía acceder a servicios de más de 25 dependencias, entre las que destacan: Secretaría de Justicia y Derechos Humanos (Consejería Jurídica); Registro Civil; Instituto de la Defensoría Pública; Instituto de la Función Registral (IFREM); Poder Judicial del Estado de México (PJEdomex).

En el marco de esta jornada, el presidente municipal anuncia que, como parte de las mejoras en la parte Oriente, se iniciará próximamente la construcción de un arcotecho en la Plaza Hidalgo.

Esta obra de infraestructura permitirá que el espacio cuente con mejores condiciones para albergar eventos de servicio público y convivencia social, protegiendo a los asistentes de las inclemencias del tiempo y dignificando este punto de encuentro en Tlalnepantla Oriente.

Los asistentes pueden realizar trámites como actas de nacimiento, asesoría para testamentos, corrección de datos personales y mediación de conflictos, todo en un mismo espacio y con el respaldo de personal especializado de la administración estatal.

La suma de voluntades entre el gobierno estatal y el municipal reafirma el compromiso de trabajar de manera conjunta para reducir el rezago administrativo.

 

 

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NACIONAL

Bloqueos en la López Portillo tiene nombre y apellidos: Sonia Itzel Gutiérrez Olvera

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La hija del exalcalde de Ecatepec, José Luis Gutiérrez Cureño, pretende sacar raja política y beneficios personales

 

ALFREDO IBÁÑEZ

 

Miles de automovilistas se han visto afectados por los bloqueos que ayer y hoy llevaron a cabo personas en la Vía José López Portillo, los inconformes exigen la reapertura de los centros de rehabilitación clausurados por la Fiscalía Mexiquense, protestas promovidas por Sonia Itzel Gutiérrez Olvera, hija del exalcalde de Ecatepec, José Luis Gutiérrez Cureño, los cuales son dueños de anexos.

Por segundo día consecutivo un grupo 30 manifestantes bloquearon por espacio de dos horas dicha vialidad con lo que se afectó a automovilistas y usuarios del transporte público que regresaban a sus domicilios después de su jornada laboral.

Entre los manifestantes se encontraba Sonia Itzel Gutiérrez Olvera, hija del exalcalde de Ecatepec, José Luis Gutiérrez Cureño, quien daba instrucciones a operadores de anexos como Fernanda Reyes, de la Clínica Santa Elena, y a Rodrigo Moreno.

Pese a que las autoridades del gobierno estatal, la Fiscalía y autoridades municipales han tenido la disposición de atenderlos; estos pretenden sacar beneficios personales.

El fiscal regional de Ecatepec, Mario Guerrero López, ofreció una mesa de trabajo en las oficinas de la dependencia para atender las demandas de los afectados.

Sin embargo, la operación de este tipo de anexos en la mayoría de los casos es irregular y con abusos y maltratos hacia los internos.

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NACIONAL

Azucena Cisneros, síndicos y regidores fortalecen las políticas públicas

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En Ecatepec, aprueba Cabildo el Reglamento de Consejos de Paz y Comités Vecinales

 

ALFREDO IBÁÑEZ

 

Azucena Cisneros Coss, alcaldesa de Ecatepec, así como síndicos y regidores aprobaron el Reglamento de los Consejos de Paz y Comités Vecinales, a fin de fortalecer la coordinación, planeación y seguimiento de las políticas públicas en cultura de paz, prevención de la violencia, reconstrucción del tejido social y justicia cívica.

Los funcionarios votaron a favor de dicho Reglamento con base a los dictámenes emitidos por las comisiones edilicias de Mejora Regulatoria, de Revisión y Actualización de la Reglamentación Municipal.

Durante la novena sesión de Cabildo se destacó que uno de los objetivos del Consejo Municipal es proponer, coordinar y dar seguimiento al Plan Municipal de Cultura de Paz y Justicia Cívica, alineado al Plan de Desarrollo Municipal y al Programa Municipal de Seguridad Pública.

En la sesión también se aprobó el acuerdo por el que se autoriza la modificación, por causas de interés público, de su similar número 128/2025 aprobado en la sesión del 5 de junio de 2025, consistente en obtener la extinción de la autorización de apertura de vialidades y subdivisión de áreas remanentes del predio denominado “Los Muertos”, que se ubica en la población de Santa María Chiconautla.

Asimismo, el acuerdo por el que se autoriza la modificación, por causas de interés público, de su similar número 23/2026 aprobado en sesión del 5 de febrero de 2026, consistente en obtener la extinción de la autorización de subdivisión por Causa de Utilidad Pública del predio ubicado en avenida Carlos Hank González (antes avenida Central) manzana 91, lote 1 del fraccionamiento Jardines de Morelos, Sección Lagos.

Además, se aprobó el acuerdo número 059/2026 mediante el cual el Ayuntamiento autoriza por causas de utilidad pública que en todas las decisiones y actuaciones del Estado se velará y cumplirá con el principio del interés superior de la niñez, garantizando de manera plena sus derechos. Los niños y las niñas tienen derecho a la satisfacción de sus necesidades de alimentación, salud, educación y sano esparcimiento para su desarrollo integral. Este principio deberá guiar el diseño, ejecución, seguimiento y evaluación de las políticas públicas dirigidas a la niñez.

De este modo se autoriza la desafectación del servicio público y la desincorporación del patrimonio inmobiliario municipal de la fracción identificada como Lote B, con superficie de 2 mil 752.44 metros cuadrados, del predio denominado “Ejército del Trabajo II”, ubicado en avenida Valle del Júcar (avenida Lázaro Cárdenas), colonia Ejército del Trabajo II, para ser donado a favor del IMSS, que establecerá un Centro de Educación y Cuidado Infantil (CECI).

También se aprobó, que la presidenta municipal Azucena Cisneros Coss celebre el contrato de donación con dicho instituto.

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