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NACIONAL

Glutamato, un aditivo que se vuelve adictivo

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¿Sabor que engancha? * Expertos alertan de su peligrosidad porque fomenta el consumo en exceso

 

IMPACTO | REDACCIÓN

 

Con el aumento en el consumo de alimentos ultraprocesados y los altos índices de sobrepeso y obesidad, expertos advierten sobre el papel del glutamato monosódico (GMS), un aditivo que activa mecanismos neuronales de recompensa similares a los de ciertas drogas.

Se trata de un concentrado que se extrae de plantas como el betabel o la caña de azúcar, cuya función en la industria es hacer que la lengua resulte más receptiva a los condimentos, a pesar de que por sí solo tiene un sabor desagradable (1).

Un estudio de la Universidad Oberta de Catalunya denominado “Enganchados al glutamato”, consultado por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO), señala que éste se esconde bajo 50 nombres diferentes, entre los que destacan: E-621, MSG, extracto de levadura, proteína hidrolizada, ácido glutámico y caseinato de sodio o de calcio, y afirma que su consumo promedio es de entre 5 y 12 gramos diarios. (2)

Asimismo, refiere que esta sustancia activa un conjunto de neuronas de nuestro cerebro que constituyen lo que llamamos sistema nervioso del refuerzo, que provoca, entre otras cosas, que la conducta se vuelva a repetir. Y según expertos, los individuos que consumen alimentos con glutamato tienen más tendencia a comer productos que lo contienen, generando voracidad en el individuo.

Se utiliza en restaurantes y lugares de comida rápida, en muchos alimentos procesados y envasados, perros calientes, carnes de almuerzo, así como en aderezos para ensaladas, mayonesa, kétchup y salsa barbecue, pizzas congeladas y fideos instantáneos; para preparar salsas, quesos y lácteos, así como productos cárnicos y horneados, lo que ha impulsado su expansión, asegura un artículo publicado en Harvard Health Publishing. (3)

En los últimos 40 años, la industria alimentaria ha aumentado la producción del GMS, de 200 mil toneladas a 3 millones de toneladas. Y de acuerdo a un análisis de Data Bridge Market Research, el mercado mundial del glutamato monosódico crecerá a una tasa compuesta anual del 4,90% para 2029, derivado de la alta demanda de productos ultraprocesados. (4)

Por su parte los detractores del GMS aseguran que existen investigaciones en las que se relaciona su consumo con síntomas como dolor de cabeza, enrojecimiento, sudoración, falta de sensibilidad, dolor en el pecho, náuseas o debilidad, además de que puede provocar cierta toxicidad a nivel neuronal y hepático. (5)

Sin embargo, diversos organismos sanitarios como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) y la Food and Drug Administration de Estados Unidos de América (FDA) consideran que el glutamato es seguro, siempre y cuando se tengan en cuenta las cantidades diarias sugeridas de 30 miligramos por kilo de peso corporal. (6)

 

FUENTES

1.- Revista del Consumidor. Sopas instantáneas. https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/100445/RC441_Estudio_Calidad_Sopa_Instantaneas.pdf

2.- Universidad Oberta de Catalunya. Enganchados al glutamato. https://www.uoc.edu/es/news/2017/088-umami-glutamato.

3.- Harvard Medical School. Glutamato monosódico. https://www.health.harvard.edu/nutrition/monosodium-glutamate-msg-what-it-is-and-why-you-might-consider-avoiding-foods-that-contain-it

4.- Universidad Oberta de Catalunya. Enganchados al glutamato. https://www.uoc.edu/es/news/2017/088-umami-glutamato

Data Bridge Market Research. Mercado mundial del glutamato monosódico. https://www.databridgemarketresearch.com/es/reports/global-monosodium-glutamate-market?srsltid=AfmBOorKemubKXOXZJzy6-2MMFpQReh6XNKKXZdL4AsCi246YCrJTPiQ

5.- Food Matters. Los peligros del glutamato monosódico. https://www.foodmatters.com/article/the-dangers-of-msg

Revista del Consumidor. Sopas instantáneas. https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/100445/RC441_Estudio_Calidad_Sopa_Instantaneas.pdf

6.- Público. Glutamato: verdades y mitos. https://www.publico.es/ahorro-consumo-responsable/glutamato-verdades-y-mitos-de-este-potenciador-del-sabor/

 

NACIONAL

Estamos más fuertes que nunca: Enrique Vargas

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El PAN está preparado para enfrentar el próximo proceso electoral * Romina Contreras, presidenta municipal de Huixquilucan, Edomex, agradece el apoyo de la militancia y refrenda su compromiso de seguir encabezando una administración que refleje los ideales del panismo

 

EL TOPO

 

Ante el inicio del proceso electoral 2026–2027, el Partido Acción Nacional (PAN) en Huixquilucan mostró su fuerza y unidad en un encuentro que reunió a cerca de mil militantes y simpatizantes, encabezado por Enrique Vargas del Villar y Romina Contreras Carrasco.

Vargas del Villar y Contreras Carrascos destacan la fortaleza del panismo local y llaman a defender los resultados que han consolidado al municipio como un referente de buen gobierno en el Estado de México.

Durante la celebración del 87 aniversario de la fundación del PAN, Enrique Vargas, vicecoordinador de los senadores panistas, afirma que el partido se mantiene más fuerte que nunca y preparado para enfrentar el próximo proceso electoral.

“Todas estas elecciones, a partir de 2018, las hemos ganado y en 2027 vamos a volver a ganar. Acción Nacional no perderá una sola sección electoral en Huixquilucan”, enfatiza ante los asistentes.

Vargas recordó que el crecimiento del panismo huixquiluquense ha sido sostenido: mientras en 2016 la diferencia fue de apenas 380 votos, en la elección de 2024 el PAN amplió su ventaja con 42 mil sufragios sobre su más cercano competidor. Este respaldo ciudadano, dijo, refleja la confianza en los gobiernos emanados de Acción Nacional.

 

ROMINA CONTRERAS: CONTINUIDAD Y LIDERAZGO

Romina Contreras, presidenta municipal de Huixquilucan, agradece el apoyo de la militancia y refrenda su compromiso de seguir encabezando una administración que refleje los ideales del panismo.

“Acción Nacional encabeza las listas de preferencia y aceptación ciudadana. En Huixquilucan hemos ocupado más de 28 veces el primer lugar nacional y estatal, gracias al trabajo de cada uno de ustedes”, añade.

Contreras destaca que la gestión municipal ha mantenido altos niveles de eficiencia, transparencia y cercanía con la ciudadanía, lo que ha permitido consolidar al municipio como ejemplo de gobernanza local.

Por otro lado, el líder del PAN en Huixquilucan, Erick Daniel Rojas Gutiérrez, reconoce el esfuerzo de militantes que han mantenido viva la estructura partidista. “Cuando hablamos de 87 años de Acción Nacional, hablamos de una historia escrita en las calles, en las comunidades y en el trabajo cotidiano de nuestra militancia. Esta celebración es suya”, agrega.

 

ESTRUCTURA UNIDA Y FORTALECIDA

El encuentro reafirma la cohesión interna del panismo huixquiluquense y su compromiso de mantener los buenos resultados obtenidos en la última década.

Con una base sólida y liderazgo visible, Acción Nacional busca llegar al proceso electoral de 2027 con una estructura fortalecida y una narrativa centrada en la continuidad de gobiernos eficientes y cercanos a la gente.

 

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NACIONAL

Notarías con antecedentes irregulares colaborarían con Infonavit Hidalgo

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De los siete titulares que habrían participado en este esquema, al menos cinco cuentan con antecedentes penales por presuntos delitos de fraude y falsificación, e incluso por denuncias de feminicidio

 

ILDEFONSO LÓPEZ

 

Un grupo de siete notarías públicas de Hidalgo mantendrían una estrecha colaboración con la delegación estatal del Infonavit, pese a ser acusadas y señaladas de prácticas irregulares y de presunta comisión de delitos.

El más reciente escándalo es su participación en un presunto esquema de cobros irregulares encabezado por el delegado estatal del Infonavit, Alejandro Canek Vázquez Gongóra.

Las notarías encargadas de la elaboración de escrituras y de la inscripción de la documentación ante el Registro Público de la Propiedad habrían colaborado con otros 11 funcionarios del Infonavit Hidalgo para realizar cobros indebidos a derechohabientes con el propósito de “acelerar sus trámites” o “facilitar el acceso a créditos” de vivienda.

De los siete titulares de las notarías que habrían participado en este esquema, al menos cinco cuentan con antecedentes penales por presuntos delitos de fraude y falsificación, e incluso por denuncias de feminicidio.

En este grupo se encuentra la notaría número 1 del municipio de Ixmiquilpan, a cargo de la licenciada Marcela Pascoe Lordméndez.

En marzo de este año, la juez de control del Tribunal Superior de Justicia de Hidalgo la vinculó a proceso por su presunta responsabilidad en el delito de falsificación de documentos oficiales.

Aunque la juez concedió seis meses para que las autoridades continuaran con las investigaciones complementarias, Marcela Pascoe siguió en el cargo porque las medidas cautelares no contemplaban la suspensión de labores.

Otra de las personas con antecedentes y vinculadas supuestamente al esquema de Canek Vázquez es Alejandro Habib Nicolás, titular de la notaría 22 de Pachuca.

A principios de este año fue acusado, junto con el también exprocurador Javier Ramiro Lara Salinas, de presunto encubrimiento y conflicto de intereses en la investigación del feminicidio de Gloria Sintia Saldaña González.

Las investigaciones de la Comisión Estatal de Derechos Humanos señalan que los funcionarios habrían manipulado intencionalmente pruebas para reconstruir los hechos del feminicidio de Sintia Saldaña y fincar responsabilidades por negligencia y omisiones contra otros funcionarios involucrados en la identificación forense de la víctima, ocurrida hace 10 años.

Además, en abril de 2021, el Servicio de Administración Tributaria (SAT) le canceló su cuenta de inscripción al RFC por canales remotos por no presentar su aviso de renovación e incumplir con la documentación entre los años 2006 y 2020.

De acuerdo con la Ley de Notariado en Hidalgo, por cada 35 mil habitantes debe existir una notaría pública. Sin embargo, sólo en Pachuca hay cerca de 30 notarías, cuando la población es de poco más de 325 mil personas, es decir, hay un excedente de 21 notarías, lo que refleja la irregularidad en este tema en el estado.

 

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NACIONAL

Tren Ligero Río Hondo-Buevanista, un proyecto histórico de Isaac Montoya

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Gran respaldo del Gobierno de México * Avanzan los estudios técnicos y financieros * Este sistema de transporte es una prioridad para mejorar la conectividad del municipio de Naucalpan con la Ciudad de México y atender una de las principales demandas históricas de la población

 

EL TOPO

 

El Gobierno de Naucalpan trabaja para dejar legados en diversos rubros que trasciendan y beneficien a largo plazo a todas y todos los naucalpenses, y avanza en coordinación con los gobiernos de México y del Estado de México respaldando proyectos como el Tren Ligero Río Hondo-Buenavista, que avanza en su proceso de consolidación como una de las obras estratégicas para transformar la movilidad metropolitana.

Este es uno de los proyectos en puerta, impulsado desde hace años por el alcalde Isaac Montoya Márquez; en su momento respaldó el expresidente Andrés Manuel López Obrador y fue considerado por la Presidente Claudia Sheinbaum Pardo como una de sus 100 propuestas de campaña, luego de años de gestiones y planteamientos.

En este sentido, el alcalde ha mencionado que el proyecto del Tren Ligero Río Hondo-Buenavista se retomó y que los estudios técnicos de viabilidad los está llevando a cabo la Unión Europea. Además, será parte de la llave para recuperar y transformar diversas comunidades.

La estación final de San José Río Hondo será histórica. “Es un proyecto que también nos emociona, nos inspira y estaremos trabajando en ello”, refiere Montoya Márquez.

El presidente municipal ha mantenido el impulso a este proyecto desde su etapa legislativa y, actualmente como alcalde de Naucalpan ha colocado nuevamente al Tren Ligero como una prioridad para mejorar la conectividad del municipio con la Ciudad de México y atender una de las principales demandas históricas de la población: contar con alternativas de transporte público masivo, moderno, seguro y sustentable.

Esta infraestructura representará mucho más que una nueva línea de transporte: constituye una oportunidad para transformar la movilidad, ordenar el territorio, generar mejores condiciones urbanas y acercar oportunidades de educación, empleo y servicios a miles de familias.

La idea de conectar Río Hondo con Buenavista tiene antecedentes de varias décadas. Sin embargo, durante los últimos años el proyecto ha avanzado hacia una etapa de estudios y definición técnica. Incluso el gobierno municipal, hace lo propio ha habido acercamiento con empresarios e inversionista de la región para que conozcan las bondades de concretar este proyecto en beneficio de miles.

El proyecto es una demanda y una visión que durante años se ha planteado para Naucalpan. Hoy tenemos una ruta clara: estudios, coordinación entre gobiernos y trabajo con las comunidades para hacerlo realidad, señaló en su oportunidad el alcalde Isaac Montoya.

El Gobierno de Naucalpan continuará acompañando los trabajos técnicos y las mesas de coordinación con las autoridades federales y estatales, así como el diálogo con las comunidades involucradas en el eventual trazo.

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