¿Sabor que engancha? * Expertos alertan de su peligrosidad porque fomenta el consumo en exceso
IMPACTO | REDACCIÓN
Con el aumento en el consumo de alimentos ultraprocesados y los altos índices de sobrepeso y obesidad, expertos advierten sobre el papel del glutamato monosódico (GMS), un aditivo que activa mecanismos neuronales de recompensa similares a los de ciertas drogas.
Se trata de un concentrado que se extrae de plantas como el betabel o la caña de azúcar, cuya función en la industria es hacer que la lengua resulte más receptiva a los condimentos, a pesar de que por sí solo tiene un sabor desagradable (1).
Un estudio de la Universidad Oberta de Catalunya denominado “Enganchados al glutamato”, consultado por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO), señala que éste se esconde bajo 50 nombres diferentes, entre los que destacan: E-621, MSG, extracto de levadura, proteína hidrolizada, ácido glutámico y caseinato de sodio o de calcio, y afirma que su consumo promedio es de entre 5 y 12 gramos diarios. (2)
Asimismo, refiere que esta sustancia activa un conjunto de neuronas de nuestro cerebro que constituyen lo que llamamos sistema nervioso del refuerzo, que provoca, entre otras cosas, que la conducta se vuelva a repetir. Y según expertos, los individuos que consumen alimentos con glutamato tienen más tendencia a comer productos que lo contienen, generando voracidad en el individuo.
Se utiliza en restaurantes y lugares de comida rápida, en muchos alimentos procesados y envasados, perros calientes, carnes de almuerzo, así como en aderezos para ensaladas, mayonesa, kétchup y salsa barbecue, pizzas congeladas y fideos instantáneos; para preparar salsas, quesos y lácteos, así como productos cárnicos y horneados, lo que ha impulsado su expansión, asegura un artículo publicado en Harvard Health Publishing. (3)
En los últimos 40 años, la industria alimentaria ha aumentado la producción del GMS, de 200 mil toneladas a 3 millones de toneladas. Y de acuerdo a un análisis de Data Bridge Market Research, el mercado mundial del glutamato monosódico crecerá a una tasa compuesta anual del 4,90% para 2029, derivado de la alta demanda de productos ultraprocesados. (4)
Por su parte los detractores del GMS aseguran que existen investigaciones en las que se relaciona su consumo con síntomas como dolor de cabeza, enrojecimiento, sudoración, falta de sensibilidad, dolor en el pecho, náuseas o debilidad, además de que puede provocar cierta toxicidad a nivel neuronal y hepático. (5)
Sin embargo, diversos organismos sanitarios como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) y la Food and Drug Administration de Estados Unidos de América (FDA) consideran que el glutamato es seguro, siempre y cuando se tengan en cuenta las cantidades diarias sugeridas de 30 miligramos por kilo de peso corporal. (6)
FUENTES
1.- Revista del Consumidor. Sopas instantáneas. https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/100445/RC441_Estudio_Calidad_Sopa_Instantaneas.pdf
2.- Universidad Oberta de Catalunya. Enganchados al glutamato. https://www.uoc.edu/es/news/2017/088-umami-glutamato.
3.- Harvard Medical School. Glutamato monosódico. https://www.health.harvard.edu/nutrition/monosodium-glutamate-msg-what-it-is-and-why-you-might-consider-avoiding-foods-that-contain-it
4.- Universidad Oberta de Catalunya. Enganchados al glutamato. https://www.uoc.edu/es/news/2017/088-umami-glutamato
Data Bridge Market Research. Mercado mundial del glutamato monosódico. https://www.databridgemarketresearch.com/es/reports/global-monosodium-glutamate-market?srsltid=AfmBOorKemubKXOXZJzy6-2MMFpQReh6XNKKXZdL4AsCi246YCrJTPiQ
5.- Food Matters. Los peligros del glutamato monosódico. https://www.foodmatters.com/article/the-dangers-of-msg
Revista del Consumidor. Sopas instantáneas. https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/100445/RC441_Estudio_Calidad_Sopa_Instantaneas.pdf
6.- Público. Glutamato: verdades y mitos. https://www.publico.es/ahorro-consumo-responsable/glutamato-verdades-y-mitos-de-este-potenciador-del-sabor/
La presidenta municipal de Huixquilucan se convierte en la consejera nacional más votada por los panistas mexiquenses y por casi cuatro años es la alcaldesa mejor calificada no sólo del Estado de México sino de todo el país
EL TOPO
Durante la XXVIII Asamblea Estatal del Partido Acción Nacional (PAN) en el Estado de México, Romina Contreras Carrasco, presidenta municipal de Huixquilucan, se convirtió en la consejera nacional más votada por los panistas mexiquenses.
Durante un evento realizado en la Unidad Cultural del SNTE, en Zinacantepec, participaron más de 2 mil delegadas y delegados del partido.
El ejercicio forma parte del proceso interno del PAN rumbo al Consejo Nacional, que se llevará a cabo este sábado 18 de octubre, en el cual se discutirán reformas a los estatutos del partido y se definirá su nueva estrategia de acercamiento con la ciudadanía.
Contreras fue elegida entre 57 consejeros que representarán al Estado de México tanto a nivel nacional como estatal, reafirmando su liderazgo político dentro del panismo mexiquense.
La asamblea estuvo encabezada por Anuar Azar Figueroa, presidente del PAN en el Estado de México, quien destacó que este proceso fue una muestra de la unidad y compromiso de la militancia con los valores del partido.
Los delegados elegidos en las asambleas municipales previas participaron en la votación que definió a los consejeros estatales y nacionales.
En total, 2 mil 150 panistas con derecho a voto acudieron a la asamblea estatal, donde se renovó la representación de Acción Nacional en el Estado de México.
Los 57 consejeros electos tendrán la tarea de impulsar la actualización de los estatutos y definir el rumbo del partido hacia los próximos procesos electorales.
El presidente estatal, Anuar Azar, agradeció la participación de la militancia y aseguró que el PAN mexiquense “se fortalece con la participación activa de sus integrantes”, reafirmando que el objetivo es consolidar un partido más cercano a la ciudadanía, transparente y con capacidad de respuesta ante los desafíos sociales y políticos actuales.
ROMINA CONTRERAS, CON LIDERAZGO Y RESPALDO
El resultado obtenido por Romina Contreras refleja el respaldo al trabajo que ha realizado en Huixquilucan, municipio que gobierna desde 2022 y que ha sido reconocido por sus niveles de desarrollo, seguridad y gestión administrativa.
De acuerdo con encuestas nacionales, Contreras se mantiene entre las cinco mejores presidentas municipales del país, lo que ha reforzado su proyección dentro del PAN a nivel nacional.
Su elección como consejera estatal con el mayor número de votos la posiciona como una de las figuras más influyentes del panismo mexiquense, y una voz clave en la próxima renovación de los estatutos nacionales del partido. La asamblea también permitió consolidar alianzas y acuerdos políticos de cara al relanzamiento del PAN.
Las acciones acordadas buscan consolidar un PAN más competitivo y participativo, con estructuras locales fortalecidas y consejeros capaces de impulsar acuerdos que respondan a las demandas sociales.
La Asamblea Estatal del PAN en Zinacantepec marca un paso importante en la reorganización del partido en el Estado de México y la elección de Romina Contreras como la consejera más votada, el panismo mexiquense proyecta una figura con liderazgo comprobado y resultados de gestión que le han permitido destacarse tanto a nivel local como nacional.
LA MEJOR ALCALDESA
Romina Contreras no sólo goza de reconocimiento del panismo, sino que también tiene una alta preferencia ciudadana.
En días pasados, cinco casas encuestadoras colocaron a Romina Contreras como la alcaldesa mejor calificada, no sólo del Estado de México (Edomex) sino de todo el país.
Los datos arrojados por Rubrum, Ceresearch y Gobernarte la colocan en la posición número uno por su desempeño servicios públicos, seguridad, cercanía y aprobación ciudadana.
Con estos resultados publicados en septiembre de 2025, suma ya 44 ocasiones consecutivas como la presidenta municipal mejor evaluada del Edomex y 22 a nivel nacional.
No cabe duda que resultados son amores y Romina es la vitamina de Huixquilucan. Así de sencillo y fácil.
La dirigencia, encabezada por Nora Arias, se deslinda del homicidio entre integrantes de grupo de choque • Exige que se esclarezca y se llegue hasta las últimas consecuencias
ARMANDO GARCÍA
La dirigencia del Partido de la Revolución Democrática (PRD) Ciudad de México, encabezada por su presidenta, la diputada en el Congreso capitalino, Nora Arias Contreras, se deslinda de los hechos ocurridos en las instalaciones de este instituto político en Cuajimalpa.
Derivado de la toma violenta de las instalaciones, se inició la carpeta de investigación CI-FICUJ/UAT-CUJ-1/UI-1S/D/01379/07-2025, en el mes de julio ante la Fiscalía General de Justicia de la Ciudad de México, por el delito de despojo en contra de las ex perredistas Polimnia Romana Sierra Bárcena y Karla López Celis.
Integrantes de la dirigencia del PRD-CDMX, así como las y los presidentes y secretarios de los 16 comités en las alcaldías de la Ciudad de México, aseguraron que las autoridades responsables de las indagatorias han sido omisas de los delitos que dicen combatir, toda vez que las carpetas de investigación llevan meses desde que se iniciaron.
Por lo tanto, “EXIGIMOS SE ACLAREN LOS HECHOS OCURRIDOS EN LAS INSTALACIONES DE CUAJIMALPA tomadas por asalto por un grupo de choque”.
Pidieron que se llegue hasta las últimas consecuencias y se sancione conforme a la ley a todas las y los involucrados en lo sucedido en el PRD de la demarcación, con el lamentable resultado mencionado.
La dirigencia del PRD-CDMX reitera su deslinde de los hechos ocurridos en Cuajimalpa, así como de los actos que se llevan al cabo en otros edificios tomados por asalto como la sede central de Jalapa 88, colonia Roma, y los inmuebles de los comités de Cuauhtémoc, Coyoacán, Iztacalco, Tlalpan y Magdalena Contreras, de los cuales se realizaron las denuncias respectivas por el delito de despojo.
Veinte mil alumnas y alumnos de Tlalnepantla ya cuentan con sus libros de inglés * La meta es llegar a 22 mil estudiantes beneficiados con la entrega de este material didáctico por parte del gobierno municipal * También se puso en marcha una plataforma digital para fortalecer la enseñanza en 108 escuelas primarias públicas
EL TOPO
Los libros de inglés “Connect our Village” han llegado a 20 mil alumnas y alumnos de diversas instituciones educativas, esto con el objetivo de contribuir al conocimiento de las infancias y que cuenten con los elementos que les permitan dominar la lengua universal.
En la escuela primaria Miguel Hidalgo, ubicada en la colonia San Lucas Patoni, el presidente municipal, Raciel Pérez Cruz, destacó que en Tlalnepantla el promedio educativo es de 10 años con cuatro meses, lo que se traduce en un alcance del tercer semestre de bachillerato, sin embargo “nos hemos propuesto que a mediano plazo y con el esfuerzo de padres de familia, alumnas y alumnos, pronto será uno de los municipios en alcanzar el nivel educativo superior”.
Otras escuelas que han sido visitadas por las autoridades municipales son las primarias Andrés Molina Enríquez en la Unidad Habitacional Barrientos; General Abundio Gómez en San Juan Ixhuatepec; y Sor Juana Inés de la Cruz en Unidad Habitacional Tabla Honda.
Pérez Cruz comenta que además de la entrega de libros de inglés, el gobierno municipal aporta recursos a instituciones educativas para el pago de conserjes, Internet, así como el costo por el servicio de agua, “esto lo hacemos con la determinación de mejorar las condiciones en las que estudian alumnas y alumnos”.
Al referirse a la entrega de libros, el alcalde destaca que aprender otro idioma es de suma importancia para que las y los niños cuenten con los conocimientos que les permitan ver el mundo desde otra perspectiva, lo que les otorga mejores posibilidades de inserción laboral en el futuro.
Yolanda Pérez Falcón, directora de la escuela primaria Miguel Hidalgo, indica que con estos libros se fortalece el aspecto pedagógico de la segunda lengua imprescindible en estos tiempos de transformación y globalización, lo que brinda una cimentación sólida a las y los alumnos los retos que enfrentarán a nivel secundaria.
Jezabel Delgado Flores, titular de la Dirección Municipal de Bienestar, explica que estos libros están dirigidos a alumnos de tercero a sexto año de primaria. Agregó que además se puso en marcha una plataforma digital para fortalecer la enseñanza en 108 escuelas primarias públicas de Tlalnepantla, al tiempo que señaló que los libros de inglés fueron revisados por el departamento de idiomas de la FES Iztacala de la UNAM y su análisis determinó que el material cuenta con las herramientas pedagógicas requeridas para el aprendizaje.