¿Sabor que engancha? * Expertos alertan de su peligrosidad porque fomenta el consumo en exceso
IMPACTO | REDACCIÓN
Con el aumento en el consumo de alimentos ultraprocesados y los altos índices de sobrepeso y obesidad, expertos advierten sobre el papel del glutamato monosódico (GMS), un aditivo que activa mecanismos neuronales de recompensa similares a los de ciertas drogas.
Se trata de un concentrado que se extrae de plantas como el betabel o la caña de azúcar, cuya función en la industria es hacer que la lengua resulte más receptiva a los condimentos, a pesar de que por sí solo tiene un sabor desagradable (1).
Un estudio de la Universidad Oberta de Catalunya denominado “Enganchados al glutamato”, consultado por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO), señala que éste se esconde bajo 50 nombres diferentes, entre los que destacan: E-621, MSG, extracto de levadura, proteína hidrolizada, ácido glutámico y caseinato de sodio o de calcio, y afirma que su consumo promedio es de entre 5 y 12 gramos diarios. (2)
Asimismo, refiere que esta sustancia activa un conjunto de neuronas de nuestro cerebro que constituyen lo que llamamos sistema nervioso del refuerzo, que provoca, entre otras cosas, que la conducta se vuelva a repetir. Y según expertos, los individuos que consumen alimentos con glutamato tienen más tendencia a comer productos que lo contienen, generando voracidad en el individuo.
Se utiliza en restaurantes y lugares de comida rápida, en muchos alimentos procesados y envasados, perros calientes, carnes de almuerzo, así como en aderezos para ensaladas, mayonesa, kétchup y salsa barbecue, pizzas congeladas y fideos instantáneos; para preparar salsas, quesos y lácteos, así como productos cárnicos y horneados, lo que ha impulsado su expansión, asegura un artículo publicado en Harvard Health Publishing. (3)
En los últimos 40 años, la industria alimentaria ha aumentado la producción del GMS, de 200 mil toneladas a 3 millones de toneladas. Y de acuerdo a un análisis de Data Bridge Market Research, el mercado mundial del glutamato monosódico crecerá a una tasa compuesta anual del 4,90% para 2029, derivado de la alta demanda de productos ultraprocesados. (4)
Por su parte los detractores del GMS aseguran que existen investigaciones en las que se relaciona su consumo con síntomas como dolor de cabeza, enrojecimiento, sudoración, falta de sensibilidad, dolor en el pecho, náuseas o debilidad, además de que puede provocar cierta toxicidad a nivel neuronal y hepático. (5)
Sin embargo, diversos organismos sanitarios como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) y la Food and Drug Administration de Estados Unidos de América (FDA) consideran que el glutamato es seguro, siempre y cuando se tengan en cuenta las cantidades diarias sugeridas de 30 miligramos por kilo de peso corporal. (6)
FUENTES
1.- Revista del Consumidor. Sopas instantáneas. https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/100445/RC441_Estudio_Calidad_Sopa_Instantaneas.pdf
2.- Universidad Oberta de Catalunya. Enganchados al glutamato. https://www.uoc.edu/es/news/2017/088-umami-glutamato.
3.- Harvard Medical School. Glutamato monosódico. https://www.health.harvard.edu/nutrition/monosodium-glutamate-msg-what-it-is-and-why-you-might-consider-avoiding-foods-that-contain-it
4.- Universidad Oberta de Catalunya. Enganchados al glutamato. https://www.uoc.edu/es/news/2017/088-umami-glutamato
Data Bridge Market Research. Mercado mundial del glutamato monosódico. https://www.databridgemarketresearch.com/es/reports/global-monosodium-glutamate-market?srsltid=AfmBOorKemubKXOXZJzy6-2MMFpQReh6XNKKXZdL4AsCi246YCrJTPiQ
5.- Food Matters. Los peligros del glutamato monosódico. https://www.foodmatters.com/article/the-dangers-of-msg
Revista del Consumidor. Sopas instantáneas. https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/100445/RC441_Estudio_Calidad_Sopa_Instantaneas.pdf
6.- Público. Glutamato: verdades y mitos. https://www.publico.es/ahorro-consumo-responsable/glutamato-verdades-y-mitos-de-este-potenciador-del-sabor/
El futuro político de la también activista y feminista es halagador: muchas cartas sobre la mesa * Una encuesta de México Elige pone a Alessandra Rojo de la Vega como la principal figura del PRI en la carrera rumbo a la elección presidencial
EL TOPO
Una encuesta de México Elige coloca a Alessandra Rojo de la Vega Piccolo como la principal figura del PRI en la carrera rumbo a la elección presidencial de 2030.
Tanto entre simpatizantes del partido como en la población general, la alcaldesa lidera las preferencias como posible candidata del tricolor, superando a otros perfiles tradicionales dentro de la fuerza política.
Entre los simpatizantes del PRI, el 25% se inclina por Rojo de la Vega como su opción para contender por la Presidencia de la República.
En segundo lugar aparece Alejandro ‘Alito’ Moreno con un 16.7%, seguido por Ildefonso Guajardo con el 15.9% y Manlio Fabio Beltrones con el 15.8%, mostrando una competencia cerrada entre estos tres perfiles.
Más abajo se ubican Manolo Jiménez con un 10.8%, Rubén Moreira Valdés con un 7.5%, mientras que Esteban Villegas y Carolina Viggiano registran 3.3% cada uno.
En los últimos lugares aparecen Miguel Ángel Riquelme con 1.7%y Rolando Zapata, quien no obtiene ningún voto.
En cuanto a la preferencia entre la población en general, Rojo de la Vega también se mantiene a la cabeza con 26.4 por ciento.
En esta medición, Ildefonso Guajardo ocupa el segundo lugar con el 15.2%, seguido muy de cerca por Alejandro ‘Alito’ Moreno, con el 15.1%.
Más atrás se posiciona Manlio Fabio Beltrones con el 10.2%, mientras que Manolo Jiménez alcanza el 7.6% y Rubén Moreira Valdez el 7.1 por ciento.
En los niveles inferiores de preferencia se encuentran Carolina Viggiano, con el 6.8% y Rolando Zapata con el 5.8%. Finalmente, Esteban Villegas obtiene el 3.2% y Miguel Ángel Riquelme el 2.6% de las preferencias, cerrando la lista de posibles aspirantes evaluados en el ejercicio demoscópico.
Los resultados reflejan un escenario en el que emergen nuevos liderazgos dentro del PRI, al tiempo que figuras tradicionales mantienen presencia competitiva.
A cuatro años de la contienda presidencial, la encuesta perfila un proceso interno abierto, con Rojo de la Vega al frente, pero con una contienda aún en evolución.
A pesar de sonar para cargos federales en 2030, la alcaldesa ha confirmado su intención de buscar la reelección en la alcaldía Cuauhtémoc para el periodo 2027-2030, enfocada en consolidar resultados locales y la recuperación de espacios públicos.
Con una combinación de experiencia legislativa, formación en comunicación y presencia en el activismo, Alessandra Rojo se perfila como una figura relevante dentro del escenario político de la Ciudad de México.
La denuncia expone que las autoridades mexicanas fueron notificadas con anticipación sobre los antecedentes del caso, incluyendo los señalamientos contra el presunto responsable y los riesgos que representaba para la integridad de las menores
RAMÓN VILCHIS
Una denuncia presentada ante instancias de control interno de la Secretaría de Relaciones Exteriores señala a Brandon Zuluaga Castro como presunto responsable de abuso sexual contra una menor, en un caso que derivó en un proceso de carácter internacional relacionado con la sustracción de menores y la activación de mecanismos previstos en el Convenio de La Haya.
De acuerdo con el documento, los hechos habrían detonado el traslado de las menores fuera de su lugar de residencia habitual, lo que dio origen a un procedimiento de restitución internacional.
En ese contexto, Melisa Zuluaga Castro, hermana de Brandon Zuluaga Castro, es señalada por haber sustraído de forma ilícita a las menores y trasladarlas a otro país, presuntamente con el objetivo de encubrir los hechos atribuidos al acusado.
La denuncia expone que las autoridades mexicanas fueron notificadas con anticipación sobre los antecedentes del caso, incluyendo los señalamientos contra Brandon Zuluaga Castro y los riesgos que representaba para la integridad de las menores.
Sin embargo, se sostiene que dicha información no habría sido considerada antes de que el expediente fuera remitido a instancias judiciales.
En el documento se señala directamente a Vanessa Calva Ruiz, directora general de Protección Consular y Planeación Estratégica de la Secretaría de Relaciones Exteriores, por presuntas omisiones en el seguimiento del caso.
La denuncia refiere falta de diligencia y posibles violaciones a los protocolos de actuación como Autoridad Central en el marco del Convenio de La Haya sobre los Aspectos Civiles de la Sustracción Internacional de Menores.
Asimismo, se indica que, pese a las notificaciones formales sobre los antecedentes y la posible comisión de delitos, no se habrían activado mecanismos de protección ni se dio vista a instancias especializadas en la atención de niñas, niños y adolescentes antes de continuar con el procedimiento internacional.
El documento también sostiene que la actuación de Melisa Zuluaga Castro y la falta de intervención oportuna por parte de la autoridad habrían permitido que el caso avanzara sin una evaluación integral de los riesgos, en un contexto que involucraba traslado internacional y posibles afectaciones a las menores.
La denuncia solicita la apertura de una investigación administrativa para determinar posibles responsabilidades, así como la intervención de autoridades competentes para esclarecer los hechos relacionados con Brandon Zuluaga Castro, las acciones atribuidas a Melisa Zuluaga Castro y las presuntas omisiones señaladas en contra de Vanessa Calva Ruiz.
Firme y con gran éxito la recuperación y el mejoramiento de los espacios públicos * Es la visión que tenemos desde este proyecto transformador para dejar acciones y resultados en cada una de las comunidades, expresar el alcalde de Naucalpan
EL TOPO
El Gobierno de Naucalpan, encabezado por el alcalde Isaac Montoya Márquez, avanza en las Huellas de la Transformación, ya se rebasan las 67, muestra de ello, en la comunidad de San Esteban Huitzilacasco, se hizo entrega del mejoramiento de la calle 10 de Mayo y otros espacios como el Canal del Tornillo y la calzada San Esteban, que ahora cuenta con mejor alumbrado, área de juegos, rejas de protección y también con trabajos de bacheo y balizado, entre otros.
Esta comunidad que tiene la particularidad de contar con alrededor de cien habitantes que hablan o entienden el idioma náhuatl y que provienen de Guerrero, recibió con entusiasmo al alcalde, quien les reiteró que, como vecino proveniente de las colonias, su gobierno todos los días toca las puertas de los hogares para conocer sus necesidades y atenderlas.
“Como nos solicitó el presidente Andrés Manuel y hoy también lo refrenda la Presidenta, la doctora Claudia Sheinbaum, que tengamos la capacidad de escuchar, de poder ver las demandas legítimas, porque hay una decisión emanada de la convicción, el que logremos transformar de fondo nuestras comunidades, pero se podrá hacerlo con una visión que tenemos desde este proyecto transformador para dejar acciones y resultados en cada una de las comunidades”.
Subraya que el programa Huellas de la Transformación, en el que toman parte diferentes Direcciones como Servicios Públicos, el Organismo Municipal del Agua OAPAS, entre otros, se lleva a cabo para atender todo el abandono en el municipio y que con tiempo se fue perdiendo, por un desentendimiento de las autoridades, pero hoy gracias al ejercicio responsable, a un gobierno honesto, se ha destinado el recurso público a donde verdaderamente se requiere, se necesita y donde la ciudadanía lo ha planteado.
En esta comunidad, anuncia que se mejorará el abastecimiento de agua en la zona, con la renovación del Tanque San Esteban. También dijo que este año se duplicarán los recursos destinados a obra pública para mejorar la infraestructura del municipio.
En este evento estuvo acompañado por autoridades auxiliares de las colonias San Esteban Huitzilacasco, El Olivar, Ampliación San Esteban y Jardines del Molinito, representantes de Lengua Otomí, ante quienes anunció que, en el contexto del Mundial Social, se rescatarán parques, 50 canchas deportivas, para dejar un legado deportivo y cultural con el pretexto de la Copa del Mundo, promoviendo la inclusión, salud y cohesión social.
La presidenta del Copaci de la colonia San Esteban, Joscelyn Elizabeth Cisneros Meza, agradece las mejoras en su comunidad y en especial el área de juegos para las y los niños, que ahora está enrejada y con protectores para evitar que las motocicletas circulen cerca de donde los infantes se divierten, además del área para realizar ejercicio, conocida como barras.
En San Esteban, las y los trabajadores de Servicios Públicos realizaron: Sustitución de 34 luminarias y 4 postes; bacheo con 39 toneladas de mezcla asfáltica; limpieza general; poda de 4 árboles y derribo de 3 árboles secos; instalación de área de juegos nuevos; colocación de malla, rejacero, malla sombra y bancas; pinta de cancha, guarnición, balizamiento, cruces peatonales y topes; recolección de más de 8 toneladas de residuos.
Con acciones diversas en pro de los naucalpenses, Isaac Montoya Márquez se consolidar como el gran impulsor de las Huellas de la Transformación.