El exceso es un factor de riesgo para desarrollar hipertensión arterial, problemas cardiovasculares, accidente cerebrovascular, insuficiencia renal e incluso cáncer gástrico o colorrectal

IMPACTO | REDACCIÓN

Actualmente, en el mundo, consumimos un 200% más de sodio de lo recomendado y, a ese ritmo, no se alcanzará el objetivo de la Organización Mundial de la Salud (OMS) de reducir la ingesta en un 30% para 2025, pues se calcula un consumo promedio, a nivel global, de 10.8 gramos de sal al día.

Los alimentos procesados y ultraprocesados contienen mezclas de aditivos con diferentes funciones tecnológicas, siendo el sodio una de las principales sustancias utilizadas con fines de conservación y potencialización del sabor.

Un análisis de especialistas del Centro de Investigación en Nutrición y Salud, consultado por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO), en el que se recolectó información de 18,558 etiquetas de alimentos y bebidas empaquetados disponibles en supermercados de México durante 2017, refiere que además del cloruro de sodio, los aditivos que más se utilizan para sal son benzoato de sodio y bicarbonato de sodio.

Asimismo, destaca que los alimentos que contienen más sodio son las carnes procesadas, las botanas saladas y los quesos, y que del total de alimentos y bebidas empaquetados disponibles en el mercado mexicano, 62.6% contienen alguna fuente de este ingrediente. (1)

También existen un gran número de alimentos cuyo sabor predominante es dulce, pero que en realidad tienen un alto contenido de sal, como los panes y las galletas, afirma el Consejo Argentino sobre Seguridad de Alimentos y Nutrición.

Diversos especialistas destacan que exceder el consumo de sodio en la dieta diaria es un factor de riesgo para desarrollar enfermedades como hipertensión arterial, problemas cardiovasculares, accidente cerebrovascular, insuficiencia renal e incluso cáncer gástrico o colorrectal. (2)

La Organización de las Naciones Unidas (ONU) considera que el cumplimiento de políticas obligatorias de reducción de la sal podría salvar unos 7 millones de vidas en todo el mundo de aquí a 2030.

En México, la hipertensión se encuentra presente en más del 40% de la población adulta, de los cuales casi el 50% desconoce que padece esta enfermedad. Y las enfermedades cardiovasculares fueron la principal causa de muerte en 2019, al contribuir con el 23% del total de los fallecimientos. (3)

Profesionales de la salud recomiendan a las personas mayores que padecen hipertensión, adoptar una dieta baja en sal (o sin sal, dependiendo de sus necesidades), por lo que es importante conocer cuáles alimentos la tienen en mayor cantidad, cómo reducir su consumo y qué otros condimentos se pueden utilizar para darle sabor a la comida.

FUENTES

1.- ALAN. Principales fuentes y contenidos de sodio en alimentos y…

https://www.alanrevista.org/ediciones/2021/suplemento-1/art-81/#:~:text=Los%20grupos%20de%20alimentos%20que,743%20mg%2F100%20g

2.- IMSS. Consumo excesivo de sodio…

https://www.imss.gob.mx/prensa/archivo/201911/486

3.- INSP. Consumo de sal/sodio en México y experiencias en Latinoamérica.

https://insp.mx/resources/images/stories/2022/docs/220317_Consumo_de_sal_sodio_Mexico.pdf

A la vanguardia en la ciencia y goza de prestigio internacional * Sus egresados abarcan el 70% del territorio nacional, expresa el doctor Manuel Dufoo, quien tiene el orgullo de atender a políticos, artistas y diversas personalidades, además de toda persona que lo requiera

JORGE BUENDÍA GARCÍA

Este 1 de marzo, la Clínica de Columna, de la Secretaría de Salud de la Ciudad de México, “Manuel Dufoo Olvera”, cumplió 38 años de su fundación.

Se trata de la única clínica de alta especialidad de mayor prestigio nacional e internacional y se encuentra localizada en el Hospital General de La Villa, de la alcaldía Gustavo A. Madero.

Al mismo tiempo la Clínica funge como centro de alta especialidad, en donde se imparte el posgrado de Cirugía de Columna con el reconocimiento de la UNAM.

Su fundador, el doctor Manuel Dufoo ha atendido personalmente a políticos, artistas y diversas personalidades dado su prestigio nacional e internacional alcanzado.

Con motivo de la develación de la placa conmemorativa de los 38 años de la fundación del centro de especialidades, expresó: “A la fecha en urgencias y consultas internas han sido atendidas 482 mil 641 mil pacientes; se han ofrecido 471 mil 657 sesiones de fisioterapia y realizado casi 20 mil intervenciones quirúrgicas”.

#DiálogosSalud #LesionesDeEspalda
Dr. Manuel Dufoo
Cirujano Ortopedista, especialista en Cirugía de Columna de la Secretaría de Salud de la CDMX de la Clínica de Columna en el Hospital General “La Villa”
FB: Dr Manuel Dufoo Olvera – Cirujano de Columna Vertebral
55 5525 4447 pic.twitter.com/NKIGi96iPP

— Diálogos en Confianza (@DialogosCanal11) March 16, 2020

De la institución han egresado 137 médicos ortopedistas y neurocirujanos formados como cirujanos de columna en el Hospital de La Villa, en Severance Hospital-Yonsei University de Corea del Sur y en el Hospital Clínico de la Universidad de Chile.

Dufoo Olvera informó que los médicos egresados laboran en instituciones nacionales y del extranjero; además, se encuentran distribuidos en el 70% del territorio de nuestro país.

“La Clínica de Columna es el resultado de un sueño para buscar la mejor atención en pacientes con problemas de la columna vertebral. El lesionado por enfermedad, por traumatismo o cualquier cosa, es un paciente que requiere atención, un equipo médico especializado y recursos.

“Esto no se estaba dando en nuestro país, cuando menos no de forma organizada. Había atenciones diseminadas. La idea de crear la clínica fue para poder tener un centro que permitiera la atención oportuna, eficaz y bien preparada”, señaló.

VOCACIÓN DE ATENCIÓN A POBLACIÓN ABIERTA

Mencionó que la clínica nació con la vocación de atención a la población abierta. “Y creo que fue el mejor lugar para desarrollar este proyecto”, añade.

“A 38 años estamos muy contentos porque hemos cumplido con nuestros objetivos. Atendemos una muy buena cantidad de pacientes de consulta externa y urgencias.

“Tenemos una muy buena cantidad de médicos egresados que ahora cubren cerca del 70% de la población y transmiten sus conocimientos en beneficio de la población”, señaló.

Tras concluir la ceremonia en la Clínica de la Columna, se mostró satisfecho de haber cumplido el objetivo planteado hace 38 años, cuando se fundó el centro de alta especialidad.

Uno de los planes fue preparar a personal especializado que no había en el país, motivo por el cual se hizo la propuesta a la UNAM para formar neurocirujanos y ortopedistas.

“Aquí hicimos la primera escuela en preparar médicos especializados en cirugía de la columna vertebral a través de programas de alta especialidad en posgrado, la cual inició desde la fundación de la clínica”, afirmó.

La Clínica de la Columna se encuentra dentro de las instalaciones del Hospital General de La Villa y brinda atención a las personas que lo requieran.

La similitud entre políticos y médicos * Siempre he pensado que esta Oración del Médico, cambiando “pacientes” por “votantes”, podría ser igualmente la oración del político

JAVIER CASTELLANOS***

Desde mi formación como doctor en la UNAM me encontré con la Oracion del Médico de sir Robert Hutchison y la adopté como convencido creyente… y me alegra reencontrarlo ahora en un libro que vuelvo a leer y que comparto convencido, como lo he repetido en esta páginas del Facebook y vuelvo a reiterarlo: La politica es una de las más interesantes y bellas actividades del hombre por sus posibilidades creativas y de servicio cuando se ejerce como la medicina, para ser útil a los demás dentro de una escala correcta de valores, es así la vía que puede lograr, sin duda, la sana trascendencia.

ORACIÓN DEL MÉDICO
De la incapacidad para evitar meterse en camisas de once varas, del afán excesivo por lo nuevo y el desprecio por lo antiguo, de poner el conocimiento por delante de la sabiduría, la ciencia por delante del arte y el ingenio por delante del sentido común, de tratar a los pacientes como casos y de hacer que la curación de las enfermedades sea más dolorosa que soportarla, líbranos, Señor.
Sir Robert Hutchison (1871-1960).

DE LA MEDICINA A LA POLÍTICA
Releo ahora un interesante libro con algunas reflexiones que comparto.
Siempre he pensado que esta Oración del Médico, cambiando “pacientes” por “votantes”, podría ser igualmente la oración del político.
Porque los políticos también tienen en sus manos la vida de las personas. Esto es evidente. Los políticos, y especialmente los jefes de Estado y de Gobierno, toman muchas decisiones que tienen consecuencias trascendentales en la vida de la gente que gobiernan e incluso, en los casos más extremos, pueden ser cuestión de vida o muerte.
Hutchison ruega que los médicos recuerden que su primera obligación es no empeorar las cosas, lo cual tiene importancia cuando es tan frecuente la dolencia iatrogénica. Es, asimismo, deber del político intervenir sólo cuando haya probabilidades de que la intervención mejore el ‘statu quo’ y resistirse a la exigencia de actuar por actuar.
La famosa observación de Bismarck, según la cual la política es el arte de lo posible, expresa la misma idea de que la ambición tiene que ir acompañada de modestia.
Tanto para políticos como para médicos, la competencia y la capacidad de hacer juicios realistas acerca de lo que pueden y no pueden lograr son atributos esenciales.
Cierro aquí con un valioso consejo de mi Maestro Richard Lillihei durante mi etapa de Fellow en la Universidad de Minnesota: “Javier, conserva siempre tu sencillez porque la soberbia es sólo la máscara del ignorante”.

***Integrante de la Academia Mexicana de Cirugía y pionero de trasplantes.